Pilaf se již dlouho proměnil v univerzální jídlo, které se nyní připravuje nejen ve střední Asii, ale také v dalších zemích, včetně evropských. Skutečné recepty na vaření pilaf se mohou značně lišit, protože každý jednotlivý národ má svá tajemství a techniky vaření pro tak úžasné, krásné a velmi uspokojivé jídlo. Tak například existuje zvláštní možnost vaření íránského pilafa a zvláštností takového pokrmu je použití produktů, které jsou pro klasický pilaf necharakteristické.
Vyberte si recept
Můžete také potěšit svůj domov s íránským pilafem, vařeným podle velmi jednoduchého receptu s použitím nejskromnějšího sortimentu produktů.
Pro vaření íránského pilafa tedy potřebujete velmi malý seznam potravinářských výrobků v malém množství:
- velká hlava česneku
- dlouhozrnná tenká rýže, například Indica, dvě plné sklenice
- velké cibule 2 cibule
- hrubá kamenná sůl, jak si přejete
- mrkev velká jeden kus
- rozinky 4 lžíce. lžíce se skluzavkou
- kořenitá směs různých mletých paprik a 1 lžičky kari
- jehněčí kostí 460 g
- rafinovaný rostlinný olej 70 ml
Recept
Rozlijte rozinky a rýži Indica s dlouhými zrny v různých nádobách s vodou. Brčka řezá střední cibuli a mrkev. V kotli s požadovaným objemem zahřejte rostlinný olej, do horkého oleje nalijte směs paprik a kari, pak můžete přidat nakrájenou cibuli, ale teprve poté, co se začne cítit aroma koření. Smažte cibuli 3-4 minuty a přidejte mrkev. Všichni dohromady, smažte další 4-5 minut, dokud se nezmění.
Po chvíli vyjměte smaženou cibuli a mrkev štěrbinovou lžičkou.
Jehněčí maso nakrájejte na kosti na malé kousky soli a smažte v aromatickém oleji, jakmile je ze všech stran opečený, přidejte karamelizovanou cibuli a mrkev a smažte ingredience po dobu 3-5 minut.
Poté do stejného kotle přidejte oteklé rozinky a rýži, voda, do které byly nasáknuty, by měla být nalita. Nalijte komponenty čistou vodou tak, aby rýže byla pokryta asi dvěma prsty, solte pilaf. Poté by měl být kotel uzavřen víkem a oheň by měl být minimalizován.
Íránský pilaf můžete začít míchat až po asi deseti minutách, po kterých musíte nalepit česnekovou hlavu do střední části této misky. V česneku se odřízne spodní část, kde roste kořen, vůně nasává mísu intenzivněji. Přikryjte kotel znovu s íránským pilafem a pokračujte ve vaření bez míchání po dobu patnácti minut.