Borsch je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších mistrovských děl vaření. Populární je nejen mezi Ukrajinci, ale i mezi jinými národnostmi. Mnoho fanoušků ukrajinské kuchyně navštěvuje restaurace a vyzkouší toto jídlo. Ale vaření doma není obtížné ani pro nejzkušenější hospodyňku. K dosažení skvělého výsledku stačí znát několik tajemství.
Vyberte si recept
Ingredience potřebné pro vaření ukrajinského borše
- Voda 1, 5 litru
- Rafinovaný slunečnicový olej 2 lžíce. l
- malá parta kopru a petrželky
- maso 0, 4 kg.
- 5 brambor
- středně velké bílé zelí čtvrtiny malé hlavy
- bobkový list
- sůl a sezóna podle chuti.
Pro doplňování paliva
- Rafinovaný slunečnicový olej 25 gramů
- sladká paprika 2 ks.
- 1 střední mrkev
- 1 velká cibule
- řepa 2 ks.
- středně velká rajčata 300 g nebo rajčatová pasta 3 lžíce. l
- Cukr 1 lžíce. l
- Ocet 7% nebo 9% 1 lžíce. l
Příprava masa a vývaru
Maso vývaru musí být nejprve umyté. Doporučuje se používat vepřové, kuřecí nebo krůtí maso. Promyté maso by mělo být ponořeno do pánve, přidat vodu, přidat sůl do pánve a zapálit. Když se vývar vaří, vyjměte pěnu štěrbinovou lžičkou nebo malým sítem. Když pěna přestane vynikat, přidejte do vývaru 5 paprik papriky. a bobkový list 2-3 ks. Vařte vývar asi 1 hodinu.
Vaření vášní
Moje cibule, mrkev a řepa jsou loupané. Cibuli nakrájejte na malou kostku a mrkev a řepu rozetřete na hrubé struhadlo v různých nádobách. Moje paprika, nakrájená na poloviny, vyjmout jádro a nakrájená na proužky.
Nalijte do pánve 3 lžíce. Já rez máslo, jemně nasekanou cibuli, nastrouhanou mrkev a smažte na mírném ohni po dobu 5 minut. Poté přidejte řepu a papriku na pánev, smažte dalších 10 minut.
K pasivaci přidáváme ocet, cukr a rajčatovou pastu (strouhaná rajčata). Občas zamíchejte a pokud je hmota velmi suchá, přidejte trochu vývaru (50 ml). Dušte po dobu 20 minut.
Vaření Borsch
Vyjmeme maso z vývaru a odložíme stranou na chladné místo. Když vychladne, oddělíme maso od kosti, rozřezáme velké kousky nožem a pošleme ho zpět do borše.
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Omyjte mé zelí, odtrhněte horní listy nebo ořízněte poškozené oblasti, vyčistěte zelí tenkou slámou.
Nalijte brambory do vývaru a vařte 10 minut, poté zelí a vařte dalších 5 minut.
Snažíme se připravit zelí a brambory, pokud jsou připraveny, vyhoďte pasivaci.
Maso (z vývaru, nakrájené a smažené) lze kdykoli vložit do borše, jakmile jej připravíte.
Když jsou všechny ingredience na pánvi, můžete podle chuti přidat koření, sůl a cukr.
Na konec přidejte do pánve omyté a jemně nasekané zelené kousky. Zamíchejte a vypněte oheň.
Borsch je připraven.