Recept na tradiční dijonskou hořčici nutně zahrnuje hnědá nebo černá hořčičná semínka a bílé víno, k koření se často přidávají další koření, ale nejsou nutná. Připravená hořčice Dijon je krémová, světle žlutá.
Vyberte si recept
Jednoduchý recept na hořčici Dijon
Příprava hořčice Dijon vás nezabere déle než minutu, ale budete muset počkat asi den, než nasáklá semena nabobtná a chladí hotový produkt alespoň 12 hodin, než ho budete moci jíst. Nezapomeňte na to při přípravě pečení, kebabu nebo ryb s tímto domácím vonným kořením. Pro jeden šálek hořčice Dijon budete potřebovat:
- 4 polévkové lžíce hnědých hořčičných semen;
- 4 polévkové lžíce žlutých hořčičných semen;
- ½ šálku suchého bílého vína;
- ½ šálku octa bílého vína;
- ½ lžičky jemně mleté soli.
Dijonská hořčice byla původně vyráběna z „kyselé šťávy“ - šťávy vylisované z nezralých hroznů, jablek nebo jiných nezralých zelených kyselých plodů nebo šťovíku, citronu a kyselé šťávy.
Hořčičná semínka smíchejte s vínem a octem. Je důležité to udělat ve skleněných nádobách, aby kyselina ve víně a octu nereagovala s kovy nebo plasty. Směs se zakryje plastovým obalem potravinářské jakosti a nechá se 24 až 48 hodin při pokojové teplotě.
Vložte obsah nádoby do mísy mixéru, sůl a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Přeneste do sterilizované skleněné nádoby, přikryjte a vložte do chladničky. Hořčice může být podávána po 12 hodinách a bude skladována pod uzavřeným víkem po dobu nejméně několika měsíců. Některé ženy v domácnosti, které plánují dlouhodobou hořčici, nalévají na to olivový olej.