Rajčata jsou sama o sobě dobrá. Bohužel je nelze dlouhodobě udržovat v zralém stavu. Sušení je jedním ze způsobů, jak konzervovat rajčata po dlouhou dobu. Tato metoda umožňuje neztratit prospěšné vlastnosti rajčat. Rajčata sušená na slunci jsou dobrá v různých pokrmech.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - zralá rajčata - 1, 5 kg;
- - mletý černý pepř - podle chuti;
- - hrubá sůl - podle chuti;
- - bylinky jsou pikantní - volitelné;
- - česnek - 3 stroužky;
- - rostlinný olej - do 150 ml.
Návod k použití
1
Vařte zralé, masité odrůdy rajčat. Opláchněte a osušte suchým hadříkem. Podle potřeby rozdělte rajčata na poloviny nebo čtvrtiny. Odstraňte semena a stonky z výsledných částí. Řezaná buničina se semeny může být potřebná pro další recept, například pro omáčku.
2
Připravte drátěný stojan nebo plech na pečení. Zakryjte jej pergamenovým papírem. Dejte plátky a vařené pro sušení plátky rajčat. Přiléhají pevně, jako jak vysychají, zmenšují se.
3
Sůl každý plátek se solí, je lepší, když používáte mořskou sůl. Posypeme černým pepřem. Ke každému plátku rajčete přidejte 1-2 kapky rostlinného oleje.
4
Poté připravte troubu a zahřejte ji na 100 stupňů. Nastavit list potravin. Nechte dveře trouby trochu otevřené a nechte z rajčat vytékat přebytečná vlhkost.
5
Do 5 - 7 hodin je nutné vařit rajčata sušená na slunci. Doba vaření závisí na velikosti kusů. Hotové výrobky musí zůstat vlhké. Rajčata nepřekrývejte, měla by se snadno ohýbat.
6
Vyjměte hotové plátky rajčete z listu, ochlaďte. Připravte si malou sklenici. Na dno nalijte rostlinný olej. Ponořte malé množství bylin, suchého rozmarýnu, oregana atd. Oloupejte česnek, nakrájený na plátky, přidejte rovnoměrně během pokládky rajčat.
7
Sušené plátky rajčat vložte na 1/3 plechovky, pevně zatlačte. Bylinky znovu posypeme, zalijeme rostlinným olejem. Poté naplňte sklenici a výrobky rozložte jeden po druhém. Olej by měl kousky úplně zakrýt, aby se netvořila plíseň. Hotový obal zakryjte víčkem a skladujte v chladu.