Voňavá jablka pokrytá zmrazeným karamelem jsou úžasně chutnou a krásnou pochoutkou. Karamel může být zlatohnědý a červený. Jednoduché ingredience, jednoduché kulinářské manipulace - a můžete potěšit své blízké zajímavým dezertem. Děti budou obzvláště šťastné!
Vyberte si recept
Tento dezert je tradiční pro domácí vaření ve Spojených státech a Velké Británii. Jablka v karamelu jsou považována za podzimní a zimní ošetření a jsou připravena na Halloween, Den díkůvzdání, Guy Fawkes Day, Vánoce. Tato tradice je spojena s obdobím sběru jablek a možnostmi jejich skladování. Ale teď si můžete jablka koupit kdykoli v roce, takže tuto sladkost můžete vařit kdykoli budete chtít.
K přípravě zákusku budete potřebovat:
- jablka - 5 ks.;
- cukr (přednostně hnědý) - 1 lžíce;
- stolní ocet - 1 lžička;
- máslo - 1 lžíce. l.;
- voda - 110 ml (o něco méně než polovina sklenice);
- dřevěné špejle - 5 ks.;
- voskový papír na pečení - 1 list.
Nejlepší volbou budou kyselé a tvrdé odrůdy jablek. Například Granny Smith, Cox Ranetki. To však není nutné: v karamelu jsou milovníci sladkých jablek. Sladkou odrůdu můžete posypat jablky citrónovou šťávou.
Klasická karamelová jablka se připravují následovně. Na sporák položte velký hrnec vody a přiveďte k varu. Umytá jablka musí být navlečena na špejle, které propíchnou ovoce od stonku do středu.
Jablka ponořte na několik minut do vroucí vody, poté vyjměte a osušte ubrousky nebo papírovou utěrkou. (Tento postup je nezbytný k rozpuštění přírodního vosku na kůře, což umožní, aby se karamel lépe lepil na jablka. Jablka však můžete pouze umýt důkladně, hlavní věcí je dobře uschnout).
V malém pánvi smíchejte cukr a vodu (nejlepší je vzít naběračku s rukojetí). Zapálte a vyčkejte, až se cukr úplně rozpustí. Odhoďte oheň. Vložte máslo do vařeného sirupu a nalijte ocet. Sirup vařte za sníženého tepla po dobu 8-12 minut. Nezapomeňte se promíchat! Výsledkem bude, že se voda bude postupně vařit a dostanete viskózní karamel.
Nyní namočte jablka do vroucího karamelu. Jednejte rychle, ale opatrně: karamel může rozstřikovat horké spreje. Nejlepší je naklonit pánev (proto je nejvhodnější kbelík s rukojetí), namočte jablko do karamelu a několikrát ho ovinte kolem osy. Pro vytvrzení položte hotové laky na voskový papír.
Chcete si hrát s chutí? Přidejte ½ lžičky skořice do karamelu spolu s octem a máslem. V případě kyseliny můžete přidat lžíci citronové šťávy. A pro červenou je barva potravin vložena do karamelu.
Poté, co jsou karamelizovaná jablka hotová, lze je zabalit do voskového papíru obalením lízátka a pevným obvazem. Po dobu dvou nebo tří dnů mohou být takové „sladkosti“ uloženy v lednici as počátkem dovolené - rozdávají se jako chutné suvenýry.
Na východě je recept na karamelová jablka. Je mírně odlišný od západu. Čínská jablka vaří v karamelu ne celá, ale nakrájená na plátky (čtvrtiny nebo osminy). Šupka se odstraní a jablka se postříkají citronovou šťávou, aby neztmavly. Potom se v misce smíchá 100 g mouky a 15 g škrobu. Odděleně smíchejte 150 ml mléka a tři proteiny. Tato směs se nalije do mouky, vše se promíchá.
Ponořením plátky jablek do této směsi je třeba je smažit v hlubokém tuku a přenést na papírový ručník. Karamel se vaří obvyklým způsobem, ale přidává se k němu lžíce sezamu. Jablka spadají do této sladké hmoty. A okamžitě musíte namočit plátky jablek do ledové vody, aby karamel okamžitě ztvrdl.