Semena Zira, také známá jako kmín, jsou tradiční orientální koření. Rychle si získala popularitu mezi mnoha ruskými kulinářskými specialisty díky své charakteristické ořechové vůni a originální, lehce hořké chuti. Zira se obvykle používá v receptech na pokrmy z masa a také jako součást univerzálních marinád.
Vyberte si recept
Pikantní hovězí maso s kmínem
Pokud máte rádi smažené maso s horkým kořením, pak hovězí svíčková s kmínem vás potěší bohatostí jeho chuti. Semeno Zira dodá horké misce jedinečnou chuť. Pro 300 g hovězího masa vezměte tuto sadu přísad:
- sojová omáčka (1 polévková lžíce);
- rýžové víno (1 polévková lžíce);
- stolní sůl podle chuti;
- rostlinný olej (3 až 4 polévkové lžíce);
- česnek (2 stroužky);
- strouhaný zázvor (1 lžička);
- peří cibule (1 svazek);
- červené chilli papričky (1 lusek);
- mletý kmín podle chuti.
Řezy z hovězí svíčkové nařežte na proužky a poté marinujte při pokojové teplotě ve směsi sojové omáčky, rýžového vína a stolní soli. Po 15–20 minutách tepelně rafinovaný rostlinný olej v litinové pánvi a na obou stranách smažte hovězí maso po dobu 2 minut.
K masu přidejte jemně nasekanou chilli papričku, strouhaný zázvor a drcený česnek. Pokud je to nutné, přidejte rostlinný olej a vařte hovězí maso další 1-2 minuty. Maso vyjměte z pánve, vložte do servírovací misky a posypte drcenou zirou a jemně nasekané cibule.
Chcete-li mlít semena Zira sami, zahrejte je v suché pánvi a rozemelte v mixéru.