Z rajčat se připravují různé pokrmy: od občerstvení po dezerty. Ačkoli v Rusku začali být konzumováni všude relativně nedávno, teprve v polovině 19. století. Zelenina je ideální pro saláty a existuje celá řada receptů na jejich přípravu. Léčí se z čerstvých, konzervovaných a sluncem sušených rajčat.
Vyberte si recept
Vynikající předkrm je rajské carpaccio. Jedná se o pokrm italské kuchyně a v původní receptuře je vyroben z tenkých kousků syrového masa. Ale existuje celá řada variant receptury. Technologie vaření se také používá ke zpracování čerstvých rajčat.
Chcete-li vyrobit rajčatové carpaccio, vezměte:
- 3 velká a masitá rajčata;
- 1 hlava červené cibule;
- 2 polévkové lžíce kvalitního olivového oleje;
- 1 polévková lžíce balzamického octu;
- hrubá mořská sůl a černý mletý pepř.
Nakrájejte rajčata na tenké kruhy o tloušťce nejvýše 0, 5 cm a cibuli na půlky. Dejte rajčata na plochý talíř, červenou cibuli na ně. Posypeme zeleninu solí a dochutíme pepřem. Pro oblékání smíchejte olivový olej a balsamikový ocet a nalijte salát.
Ozdobte mátou a listy bazalky.
Ve středomořské kuchyni jsou rajčata sušená na slunci často používána k přípravě salátů. Tento produkt může dát neobvyklou chuť mnoha známým pokrmům.
Chcete-li připravit salát se sušenými rajčaty, vezměte:
- 100 g směsi salátů;
- 1 jar konzervované kukuřice;
- 1 mrkev;
- 100 g mozzarelly;
- 1 červená cibule;
- 100 g rajčat sušených na slunci;
- olivový olej;
- sůl a pepř.
Salát roztrhejte rukama na velké kousky a vložte do hluboké mísy. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli na půlky a rajčata a mozzarellu na plátky. Vložte zeleninu a sýr do salátové mísy, přidejte kukuřici. Dochutíme solí a dochutíme pepřem a dochutíme olivovým olejem.
Do salátu můžete přidat další listovou zeleninu, například mladý špenát nebo hořčici.
Neobvyklá a originální chuť v teplých rajčatových salátech. Chcete-li připravit svačinu rajčat se žampiony, vezměte:
- 2 velká rajčata;
- 2 středně velké okurky;
- 200 g čerstvých žampionů;
- 1 malá cibule;
- 2 řapíkatý celer;
- 1 červená paprika;
- 100 g sýru feta.
Pro tankování budete potřebovat:
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- kapary;
- šťáva z půl citronu.
Nakrájejte rajčata na plátky, okurky, sýr feta a celer na velké kousky. Nakrájejte papriku na polovinu, odstraňte semínka a nakrájejte. Vložte veškerou zeleninu a sýr feta do salátové mísy a promíchejte.
Čistěte žampiony čistou utěrkou a odřízněte si nohy (k výrobě salátu budete potřebovat jen klobouky). Na pánvi zahřejte malé množství oleje a v něm smažte houby, dokud nedosednou na zlatohnědou. Vložte houby do mísy se salátem.
Udělejte obvaz. Zašlehejte zbývající olivový olej, vinný ocet a čerstvě vymačkanou šťávu z půl citronu, přidejte kapary a černý pepř. Salát nalijte s aromatickou směsí a promíchejte.
Rajčata jdou dobře s mnoha zeleninou, kořenovou zeleninou a ovocem. Současně lze připravit saláty nejen ze zralých, ale také ze zelených rajčat. U 10 rajčat střední velikosti si vezměte:
- 1/3 šálku vlašských ořechů;
- 10 stroužků česneku;
- 1 hlava cibule;
- nakládané hrozny;
- sůl;
- 1 polévková lžíce octového louku (9%);
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Vložte zelená rajčata do pánve, zalijte malým množstvím vody tak, aby pokrývala pouze je. Přiveďte k varu a vařte rajčata, dokud nezměkne. Poté je oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Do rajčat přidejte drcené vlašské ořechy, nasekaný česnek, ocet. Přidejte sůl a smíchejte s rostlinným olejem. Vložte do salátové mísy a ozdobte nakládanými hrozny a nakrájenou cibulkou.