Rybí polévky: recepty krok za krokem s fotografiemi pro snadné vaření

Rybí polévky jsou ideální pro každodenní i dietní kuchyni. Všechny jsou připraveny rychle a snadno a díky celé řadě receptů je nabídka co nejzajímavější.

Vyberte si recept

O nebezpečí masového vývaru, který se získává při dostatečně dlouhém trávení masa kostmi, je známo hodně. U rybích zásob - zcela jiný příběh. Většina druhů ryb ve vroucí vodě se vaří během několika minut, zatímco velmi dobře „dají“ chuť vody. Rybí polévka je připravena s minimálním tepelným zpracováním, což vám umožní uložit všechny živiny do složek misky. Kromě toho jsou ryby zdrojem polynenasycených mastných kyselin, které jsou dobře konzervovány během krátkého vaření. Proto se rybí polévky považují za nezbytné pro ty, kteří se zajímají o své zdraví a dlouhověkost.

Výhody rybích polévek však zdaleka nejsou jediným důvodem, proč je uvést do vaší stravy. Různé kombinace příchutí a obrovské pole pro kulinářské fantazie - to jsou nepopiratelné výhody rybích polévek.

Norská krémová rybí polévka

Nejdůležitější polévky se získávají z ryb ulovených v chladných severních mořích (losos, pstruh, tuňák). Tyto odrůdy jsou nejužitečnější. Ve skandinávské kuchyni byly po staletí používány první kurzy mastných ryb. Je obvyklé je vařit velmi husté a vysoce kalorické, protože takové jídlo dokonale zahřívá a nasycuje v obtížných klimatických podmínkách.

Budete potřebovat:

• Filet z lososa nebo pstruha - 300 g;

• Krém 33% tuku - 200 ml;

• Brambory - 1 ks.;

• Smetanový sýr - 70 g;

• Kukuřičný škrob - 1 lžička;

• Bílý pepř, mletý muškátový oříšek - 1/4 lžičky;

• Sůl podle chuti

• Kopr na ozdobu.

Krok za krokem recept na vaření.

1. Vařte vodu. Hlasitost můžete měnit podle svých představ. Například, pokud si vezmete 1, 5 litru pro uvedené množství ingrediencí, ukáže se, že polévka je docela tekutá, ale zároveň bohatá. Pokud chcete hustší, téměř konzistenci podobnou pyré, stačí 1 litr.

2. Brambory nakrájejte na malé kostky, namočte je do vroucí vody. Vařte 7 minut.

3. Vložte filet z lososa nakrájený na malé plátky do vývaru. Přiveďte k varu a zalijte smetanou.

4. Pro silnější konzistenci zřeďte škrob 50 ml v samostatné nádobě. vodu, důkladně promíchejte tak, aby nebyly hrudky, a nalijte do vývaru.

5. Dochutíme solí a kořením.

6. Minutu před vařením vložte do polévky smetanový sýr. To se nejlépe provede pomocí lžičky, pak se sýr úplně nerozpustí a jeho chuť bude v hotovém pokrmu cítit příjemnými mléčnými tóny.

7. Před podáváním ozdobte koprem.

Bouillabaisse

Slavný francouzský bouillabaisse guláš se objevil v Marseille - před několika stoletími to byla obyčejná rybářská vesnice. Po zabalení a vyříznutí úlovku rybáři nechali několik kusů různých druhů ryb. Právě od nich vařili bouillabaisse a přidávali do ní sezónní zeleninu a byliny. Toto je klíčová výhoda tohoto jídla: na vaření můžete použít jakýkoli druh ryb. Mimochodem, hotové polévky pro dušené maso Marseille se také prodávají v supermarketech. Celé tajemství této polévky je v koření, takže zkuste použít všechna koření uvedená níže.

Budete potřebovat:

• Rybí polévka - 600 g;

• Česnek - 2 stroužky;

• Čerstvá rajčata - 2 ks;

• Pórek - 200 g;

• Cibule - 1/2 hlavy;

• Celer (listy) - 1 svazek;

• Olivový olej - 2 lžíce;

• Saffron na špičce nože;

• Sušená bazalka - 1/4 lžíce;

• Sušený tymián - 1/4 lžíce;

• Mletá paprika - 1/4 lžíce;

• Strouhaná citronová citron - 1/2 lžičky;

• Suché bílé víno - 50 ml.

Krok za krokem recept.

1. Vyčistěte ryby, oddělte kosti, rozkrojte buničinu na kostky.

2. Míchejte rajčata vroucí vodou, oloupejte je a nahodile je nasekejte.

3. Zahřívejte olivový olej na pánvi.

4. Pór, cibule a česnek jemně nasekáme. Nakrájejte máslo na zlatohnědou, poté přidejte rajčata a restujte po dobu 5 minut.

5. Vařte vývar vodou a osolte. Voda musí být odebírána v poměru k rybám 1: 1, protože klasická bouillabaisse musí být velmi hustá.

6. Rybu vařte 10 minut, poté přidejte rajčatový dresink a všechna suchá koření. Přiveďte k varu.

7. 5 minut před vařením nalijte do polévky suché víno a přidejte chuť.

Sibiřské ucho

Klasická ruská rybí polévka se vyrábí z ušlechtilých odrůd říčních nebo jezerních ryb - lipanů, pstruhů, sterletů, jeseterů. Stejně jako všechny první chody ryb je to velmi jednoduchá polévka, jejíž příprava nebude trvat déle než 20 minut.

Budete potřebovat:

• Ryby - 500 g;

• Brambor - 2 ks.;

• Mrkev - 1 ks.;

• Cibule - 1/2 hlava;

• Rýže - 4 polévkové lžíce;

• Sůl, černý pepř podle chuti;

• Máslo - 30 g;

• Několik větví kopru.

Aby bylo ucho chutné, hlavní věcí je přísné dodržování pořadí načítání ingrediencí. V tomto případě se vývar stane vonným a průhledným a ryba sama se nerozpadne na kousky.

1. Nejprve vařte rýži v oddělené vodě, dokud se nevaří, namačte a opláchněte.

2. Brambory a mrkev nakrájejte na proužky.

3. Nakrájejte cibuli jemně.

4. Vložte zeleninu do vroucí vody a vařte 7-10 minut.

5. Vylijte vyčištěnou rybu do vývaru. Malé ryby lze dát celé, velké - nasekané na velké kousky. Pokud jatečně upravená těla upravíte kostí, můžete je po 5-7 minutách vyjmout a oddělit od kostí. Pokud je to obtížné, slouží jako celek.

6. Přidejte rýži, sůl, pepř. Vařte dalších 5 minut. Nechte ucho vařit po dobu 15-20 minut jeho vyjmutím z horka.

7. Před podáváním posypte čerstvým koprem a do každé misky vložte 1 lžičku vychlazeného másla.

Kokosová mléčná rybí polévka

Popularita asijské kuchyně v naší zemi každým rokem roste, takže ingredience pro tuto polévku se již dlouho prodávají v běžných supermarketech. Kokosová polévka dodá vašemu obvyklému menu rozmanitost a vaření je velmi snadné za pár minut.

Budete potřebovat:

• Kokosové mléko 400 ml;

• Bílé nízkotučné ryby - 300 g;

• Chili pepper - 1 lusek;

• Kořen zázvoru - 20 g;

• Cukr - 1 lžička;

• Vápno - 1 ks.;

• Rybí omáčka - 2 lžičky;

• Rýžové nudle - 100 g;

• Kokosový olej - 1 lžíce.

• Voda nebo vývar - 1 l.

Krok za krokem recept.

1. Oddělte ryby od kostí a nakrájejte na malé kousky.

2. Kokosový olej zahřejte na pánvi.

3. Oloupejte chilli semena a nakrájejte na malé kroužky. Smažte v kokosovém oleji.

4. Přiveďte vodu nebo vývar do varu, nalijte do kokosového mléka. Přidejte rybí omáčku, cukr a vytlačte limetkovou šťávu.

5. Nakrájejte zázvor na tenké plátky (jako u sushi) a vložte do polévky.

6. Vložte kousky ryb do vývaru. Vložte nudle současně. Po 5 minutách je polévka hotová.

Rybí polévka z pyré

Šťouchané polévky jsou v evropské kuchyni neobvykle oblíbené. Nejčastěji se tímto způsobem připravují sýrové a zeleninové polévky, ale málokdo ví, jak výdatné a chutné takové rybí jídlo je. Kromě toho je pyré z rybí polévky skvělým způsobem, jak tento produkt uvést do dětské výživy.

Budete potřebovat:

• Filet z mořských ryb - 400 g;

• Mrkev - 2 ks;

• Cibule - 1/2 hlava;

• Cuketa - 200 g;

• Brokolice - 100 g;

• Rajčatová pasta - 2 lžíce;

• Olivový olej - 1 lžíce;

• Zakysaná smetana - 1 lžíce;

• Sůl podle chuti;

• Bageta - 3-4 plátky;

Krok za krokem recept.

1. Cibule a 1 mrkev jemně nakrájejte a smažte s rajčatovou pastou v olivovém oleji.

2. Oloupejte druhou mrkev, brokolici a cuketu, nakrájejte na velké kousky a páru nebo vařte.

3. Vařte rybí filet ve slané vodě po dobu 10 minut.

4. Připravte si zeleninu a ryby pomocí mixéru. Přidejte rajčatový dresink a nařeďte ho rybou zásobou na požadovanou konzistenci. Přiveďte k varu.

5. Plátky bagety usušte v troubě nebo smažte v toustovači.

Podávejte polévku se zakysanou smetanou a krutony.