Rýže je základem každodenní stravy pro více než polovinu světové populace. Asie je tradičně považována za místo narození rýže, protože právě v moderním Thajsku a Vietnamu byla nejprve pěstována rýžová kultura.
Vyberte si recept
Rice právem zaujímá jedno z předních míst v kulinářských tradicích národů světa. Vysoká nutriční hodnota a snadná kompatibilita s jinými produkty jsou nejdůležitějšími vlastnostmi rýže. Rýže je velmi užitečná pro lidské tělo, protože nejen doplňuje energetické náklady, ale také dostává značné množství bílkovin, uhlohydrátů a minerálů a zároveň obsahuje velmi málo tuku.
Čím více bylo rýžové zrno zpracováno, tím méně minerálů a vitamínů v něm zůstalo. Struktura rýže je stejná bez ohledu na rozmanitost.
V lékařské praxi se rýže vždy používala při léčbě poruch trávicího systému. Pomáhá také při průjmu. Kromě toho existuje předpoklad, že použití rýžových otrub pomáhá snížit riziko rakoviny gastrointestinálního traktu.
Nedostatek thiaminu je rozšířený u lidí, kteří se živí převážně bílou rýží. Taková užitečná otrubová skořápka, která se zachovává při zpracování hnědé rýže, nicméně obsahuje i část látek škodlivých pro lidské zdraví, jako je kyselina fytová, která „inhibuje“ proces asimilace vápníku a železa.
Škrob, který je obsažen ve významném množství v rýži, je absorbován a tráven pomalu, čímž je zajištěna stálá dodávka glukózy, což umožňuje kontrolovat hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetem.
Rýže je kultura bez lepku, proto je velmi užitečná pro ty, kteří trpí intolerancí pšenice (střevní infantilismus, celiakie nebo Herter-Heibnerova choroba). To je nesmírně důležité pro kojence, protože dosud nevytvořily dostatečný stupeň aktivity střevních enzymů a kaše s lepkem může vyvolat celiakii. Podle pravidel krmení je dítěti podávána rýžová kaše v mléce, protože mléko ji obohacuje o mnoho kvalitních bílkovin, minerálů a vitamínů a navíc ho ochutnává. Je to ovesná kaše, kterou doporučují odborníci na výživu pro malé děti. Měla by však být podávána nejdříve 4, 5 měsíce. Ve vzácných případech může být podávána od dvou měsíců, nejčastěji regurgitací. Doplňkové krmení začíná v malých porcích jedné lžičky.
Mnoho odborníků na výživu doporučuje rýžové dny nalačno. Rýže obsahuje malé množství sodíku (je schopen zadržovat tekutinu v těle), ale hodně draslíku (přispívá k eliminaci sodíku) a rýžová zrna zahrnují 8 esenciálních aminokyselin. Postačí uspořádat rýžový den jednou týdně pro snadnou ztrátu až 1 kg tělesné hmotnosti - přebytečnou tekutinu a konečné produkty metabolismu.