Pudink je klasická anglická pochoutka připravená výhradně na Vánoce. Toto jídlo je neuvěřitelně populární v USA, Velké Británii, Kanadě a Austrálii. Jeho hlavními složkami jsou vejce, drobky, sušené ovoce a různé aromatické koření.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 250 gramů černého rybízu;
- - 250 gramů lehkých rozinek;
- - 250 gramů tmavých rozinek;
- - 250 gramů strouhanky;
- - 250 gramů cukru;
- - 120 gramů másla;
- - 120 gramů kandovaného ovoce (směs);
- - 100 gramů třešní;
- - 200 gramů mandle;
- - 100 gramů vlašských ořechů;
- - jedna mrkev;
- - jedno jablko;
- - lžíce mouky;
- - tři vejce;
- - 150 ml koňaku;
- - chuť z jednoho citronu a jednoho pomeranče;
- - špetku soli;
- - jedna čajová lžička kardamomu;
- - 1/2 lžičky muškátového oříšku;
- - sáček s vanilinem;
- - 250 gramů švestek a sušených meruněk (stejně).
Návod k použití
1
Nejprve důkladně opláchněte veškeré sušené ovoce ve studené vodě a nechte je spadnout do cedníku tak, aby veškeré sklo bylo sklo. Nastrouhejte kůru citronu a pomeranče, brouste ořechy, nastrouhejte předmytou mrkev a jablka na jemném struhadle.
2
Vezměte si hlubokou misku a smíchejte v ní všechny rozinky, nasekané kandované ovoce, sušené meruňky a švestky, ořechy, třešně, stejně jako nastrouhanou mrkev a jablka.
V jiné misce smíchejte vejce, cukr, sůl, aromatické koření, strouhanku, měkčené máslo, brandy.
Zkombinujte komponenty obou misek a důkladně promíchejte (v této fázi je nejlepší hmotu hnětit rukama).
3
Namažte skleněnou žáruvzdornou formu olejem (nejlepší je koupit si speciální formu pro pudink na vaření, ale pokud jej nemáte, můžete použít kovovou misku). Vložte do něj připravenou směs a zkuste vzít hmotu co nejtěsněji rukama.
4
Vložte formu se směsí do vodní lázně, po zakrytí pudinku pekařským papírem a těsně zakryjte víčkem (je to nezbytné, aby se koňak a voda nevypařovaly). K tomu nalít vodu do velké pánve, dát misku s pudinkem do pánve tak, aby se nedotkl dna a stěn pánve a je napůl ponořen do vody.
Jakmile se voda na pánvi vaří, snižte teplotu na minimum a pudink vařte čtyři hodiny. Je třeba poznamenat, že během vaření je nutné do hrnce přidat vodu, je vhodné to provádět každých 30–40 minut.
5
Po čtyřech hodinách pudink vyjměte z vodní lázně, zakryjte jej plochým talířem a jemně jej otočte. Před podáváním nalijte na misku porci silného brandy a zapálte ji.