Polévky jsou nedílnou součástí zdravé výživy. Zpravidla se rychle a snadno vstřebávají, což přispívá k dobrému trávení. Většinou obědová jídla obsahují málo kalorií, ale po dlouhou dobu poskytují sytost. Jednou z oblíbených, originálních ruských polévek je zelná polévka s vepřovým masem a čerstvým zelím. Existuje mnoho variant tohoto receptu, v každém domě je připraven svým vlastním způsobem. Hosteska může vařit na oběd libovou, bohatou, ostrou zelnou polévku, v závislosti na preferencích domácnosti. Následuje zajímavý recept na vaření tohoto jídla. Součástí zelné polévky je přidání jablečného dresinku. Recept je poměrně jednoduchý a proces netrvá příliš dlouho a zelná polévka bude bohatá, chutná a originální.
Vyberte si recept
Zelná polévka a kaše - naše jídlo. Takže mluvili v Rusku od starověku. Zelná polévka byla hlavním pokrmem, byl denně konzumován a stále neztratil svůj význam.
První zmínka o zelné polévce
První zmínka o zelné polévce pochází z 9. století. Chutná polévka pomocí bílého zelí byla připravena chudými a bohatými. Ve venkovských podmínkách byla vytvořena zelná polévka s cibulí a houbami. Aby byl uspokojivější, byl doplněn zbytky nebo rozdrceným tukem. Dobré skupiny obyvatel si mohou dovolit použití svíčkových masných výrobků a receptura zahrnuje nejen syrové, ale také kyselé zelí (taková zelná polévka se nazývá denní dávka). V těchto dnech dostalo první jídlo velmi důležitou roli, protože každé slavnostní nebo denní jídlo nutně začalo vydatnou polévkou. Pak existovalo několik základních receptů na tekutá jídla: červená řepná polévka, okurka, vrcholy, studená konvice, ucho, štika, boršč. Zelí, které je bohatou polévkou čerstvého zelí nebo zelí, se však v Rusku stalo nejkultivnějším. Od té doby se toho hodně změnilo, nyní se každá rodina může potěšit lehkou a vydatnou polední polévkou.
Proč zelná polévka nazývaná zelná polévka
Historici se stále hádají o tom, proč byla zelná polévka nazývána zelná polévka. Ačkoli předtím oni byli často nazvaní “shti”. Existuje několik verzí.
První verze prohlašuje, že slovo má staré ruské kořeny a to přišlo ze slova “jíst” - dušené maso, vařená koření kořeněné zelí, šťovík nebo “jedené” - jídlo. Tato možnost je považována za nejpravděpodobnější, protože Hlavním jídlem pro rolníky byla zelná polévka, jejíž význam je redukován na tekuté horké nádobí.
Druhá verze říká, že název pocházel ze slovanského slova „schavn“, které se překládá jako šťovík. Opravdu, brzy na jaře, byly často používány mladé listy šťovíku.
Slovo svým způsobem je univerzální v pravopisu a výslovnosti. K napsání dvou písmen ruské abecedy je zapotřebí několika cizích písmen. Správná verze toho, proč se zelná polévka nazývá zelná polévka, není proto dosud známa.
Obecné zásady vaření
Pro zelnou polévku můžete použít zeleninový, masový a dokonce i rybí vývar. V závislosti na přísadě se chuť jídla změní. Přidává se také zelenina: zelí, brambory, mrkev, paprika, cibule. Lze přidat cereálie, houby a luštěniny. Zelná polévka s vepřovým masem a čerstvým zelím nebude tak kyselá (jako klasické zelí s kysaným zelím), takže je perfektní jako chutná a jednoduchá večeře pro všechny. Dvě hlavní složky tohoto pokrmu jsou vepřové maso a čerstvé zelí. Pojďme si o nich promluvit podrobněji.
Téměř všechno vepřové
Bez ohledu na to, co odborníci na výživu říkají o negativním vlivu vepřového masa na naše tělo, je to maso, které je v nejvyšší poptávce a tvoří základ denního a slavnostního menu. A je to snadné vysvětlit. Vepřové maso má výraznou chuť masa, má šťavnatou a jemnou strukturu. Maso se vaří relativně rychle, zatímco je nejdostupnější.
Jedinou vlastností masa je vysoký obsah kalorií, lipidů a cholesterolu. Ale pro tělo nejsou absolutně hrozné, pokud budete jíst chudé vepřové maso nebo jen znáte opatření.
Navzdory skutečnosti, že v praxi se rozdělení na odrůdy téměř nikdy nepoužívá, stále existují dva druhy masa: první a druhé. První zahrnuje skapulární, hřbetní, bederní, šunku a hrudník. Do druhé - stopka a stopka. Maso na kosti dává vždy bohatší vývar, i když to vyžaduje čas od času k odstranění přebytečné tmavé pěny během vaření. Na vývar si můžete vzít absolutně jakékoli kousky vepřového masa, ale je lepší nepoužívat příliš tukové maso. Nebo při vaření vývar spolu s pěnou odstraňte přebytečný roztavený tuk.
Téměř všechno o čerstvém zelí
Výhody bílého zelí jsou již dlouho známy všem, protože není marné, že ji považují za královnu zahrady. V historii je tato kořenová plodina často zmiňována. Krásné a šťavnaté, chutné a křupavé, používá se k přípravě velkého množství jídel. Zelí se uchovává celou zimu, aniž by ztratilo chuť nebo prospěšné vlastnosti.
Královna zahrady vždy vezme hodně ze země, takže obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Jednoduchá zelenina má velmi nízký obsah kalorií. 100 g čerstvého produktu obsahuje pouze 28 kcal. Především obsahuje uhlohydráty - 4, 7 g, proteiny - 1, 8 g a tuky pouze 0, 1 g.
Tepelné ošetření by mělo být krátké (ne více než 15 minut). K vaření můžete použít jakýkoli rafinovaný slunečnicový olej. Může být nahrazen krémem, nedoporučuje se vařit na živočišných tucích nebo margarinech. Pařez by měl být vyhozen, hořká část plodu obsahuje všechny toxické chemikálie, které plod absorboval ze země.
Recept na čerstvou zelnou polévku s vepřovým masem
Tradičně vařená zelná polévka s kysaným zelím, a pokud je čerstvé čerstvé zelí, můžete se odchýlit od tradice a neméně chutnou zelnou polévku připravit z čerstvého zelí s vepřovým masem, na který se dnes můžete podívat na recept s fotografiemi. Součástí pokrmu je jablečný dresink.
Složky
- Vepřové maso - 400 gramů;
- brambory - 5 kusů;
- mrkev - 2 kusy;
- rajče - 1 kus;
- jablko - 1 kus;
- kečup z rajčat - 1 polévková lžíce;
- cibule - 1 kus;
- voda - 3 litry;
- zelí - 500 gramů;
- petržel - podle chuti;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- koření podle chuti
Vaření
1. Namočte maso - vepřové. K tomu nalijte promyté kousky po dobu jedné hodiny studenou vodou. Poté změňte tekutinu na čistou vodu, dejte vývar do varu, vývar musí být zfiltrován, aby byla hotová jídla krajší.
2. Vezměte maso oddělené od kosti a nakrájejte na porce. Zakryjte, aby nevyschlo, a znovu přidejte vývar na plynový sporák a přiveďte k varu.
3. Čerstvě nakrájené zelí se slámkami, ne příliš tenké. Vložte zelí do vývaru, promíchejte. Vařte zelnou polévku po vaření po dobu sedmi až deseti minut.
4. Vložte vařící vývar nakrájené syrové brambory. Můžete solit zelnou polévku. Vařte, dokud se vaří brambory.
5. Zeleninu smažte v rostlinném oleji nebo ve roztaveném vepřovém tuku, dokud není měkká, a připravte tak obvyklé smažení cibule a mrkve. Jakmile je zelenina měkká, odešlete na pánev.
6. Připravte jablečný dresink. K tomu, loupat ovoce - jablko (nejlépe zelené), nastrouhejte jemně, aniž by to ovlivnilo osivo box s jádrem. Jen nakrájejte rajčata na polovinu, nastrouhejte, bez použití kůží. Přidejte k masu kečup. Dobře promíchejte. Zašlete jablečný dresink s následným pečením zeleniny. Přidejte tam pepř, koření podle chuti a vařte další tři minuty.
7. Vložte nasekanou zelenou petržel, bobkový list, černý pepř a vypněte plynový sporák. Zakryjte a nechte polévku zelí namočit do vůní koření po dobu třiceti minut.
