Tvarohové koláče jsou chutné a snadno vařitelné jídlo, které si můžete dopřát k snídani. Tvarohové koláče se zpravidla podávají s marmeládou, zakysanou smetanou nebo medem, ale ve složení mohou být neslazené verze tohoto pokrmu s koprem nebo česnekem. Jakékoli tvarohové koláče by měly být šťavnaté, svěží a měkké, takže během vaření si musíte pamatovat některá tajemství a pravidla.
Vyberte si recept
Pro chutné jídlo potřebujete vždy jen čerstvé a vysoce kvalitní produkty. Základem tvarohových koláčů je tvaroh. Může být bez tuku nebo bez tuku, ale není příliš kyselý a pokud možno čerstvý. Optimální obsah tuku v tvarohu je 7-18%, jeho struktura by měla být rovnoměrná a bez zrn. Pokud je tvaroh suchý, může být změkčen malým množstvím zakysané smetany, mléka nebo kefíru. Tvaroh by neměl být příliš mokrý, jinak bude muset přidat více krupice nebo mouky, což může z jídla udělat „gumu“.
V ideálním případě je vhodné protřít tvaroh přes síto - to zaručuje jednotnou a jemnou texturu.
Tvarohové koláče mohou kromě tvarohu zahrnovat pšeničnou mouku, otrubovou mouku, krupici nebo škrob. Tyto složky jsou potřebné k vázání vlhkosti. Povinnou přísadou jsou vejce, díky nimž se během smažení sýrové koláče nerozpadají. Můžete použít bílkoviny a žloutky nebo pouze žloutky, díky nimž sýrové koláče získají příjemnou barvu. Ve stravovacích možnostech se používají pouze proteiny.
Protože syrniki mohou být sladké, slané, kořeněné nebo kořeněné, mohou obsahovat různé přísady. Nejčastější: cukr, sušené meruňky, rozinky, vanilka, sušené brusinky, kořeněné bylinky, česnek, sušená zelenina.
K dobře zapečeným tvarohovým koláčům musí mít malý průměr. Optimální velikost je tvarohový koláč z těsta, který můžete chytit z šálku s běžnou lžičkou.
V troubě můžete péct sýrové koláče, ale tradičně jsou smažené tak, aby jídlo mělo lahodnou nahnědlou kůrku. Pro smažení je nejlepší použít nepřilnavou pánev nebo pánev se silným dnem.
Fry syrniki musí být v předehřáté pánvi, ale na mírném ohni se budou péct dobře a nebudou hořet. Během smažení se doporučuje pánev zakrýt.