Brokolice je jednou z nejzdravějších zeleniny, ale v Rusku to není příliš běžné. Možná proto, že jeho cena je mnohem vyšší než cena běžné bílé pleti, nebo ne každý ví, jak ji správně a chutně vařit.
Vyberte si recept
Užitečné vlastnosti brokolice
Toto smaragdově zelené zelí se podobá květáku. Skládá se také z květů pevně přitlačených k sobě. Brokolice obsahuje vitamíny A, B, C a E, stopové prvky a hlavně rostlinné bílkoviny a esenciální aminokyseliny. Z minerálních sloučenin v něm najdete železo, draslík, vápník, fosfor, sodík, měď, hořčík, chroman bor a jod. Kromě nich jsou ve složení obsaženy kyselina listová, cholin, methionin a riboflavin.
Vlákno obsažené v tomto zelí má příznivý vliv na střevní motilitu, jeho pravidelné používání je dobrou prevencí aterosklerózy. Nalezla také látky sulforaphane a mirosinázy, které mají protizánětlivé i protinádorové účinky. Použití brokolice je proto také prevencí rakoviny. Je zřejmé, že během tepelného zpracování je velmi důležité a pro nejlepší stravitelnost tohoto produktu je nezbytné zachovat všechny výhody této nádherné zelí.