Existuje velké množství receptů na vaření skopového masa. Jedním z nejjednodušších způsobů je dušení masa vinným octem.
Vyberte si recept
Ingredience
- Jehněčí (nejvhodnější je stehno mladého jehněčího);
- Třešňová švestka zelená - 0, 5 kg;
- Řetězec fazole - 400-450 g;
- 1/2 lžičky adjika;
- 1 lusek zeleného pepře;
- 0, 5 šálky bílého vína (v žádném případě červené);
- Zelení - koriandr a kopr;
- 3 stroužky česneku;
- Sůl
Vaření:
- Připravte si maso. Měl by být oddělen od kostí. Zároveň byste neměli vyhodit kosti, protože se ukážou jako úžasný polévkový vývar. Veškerý krájený tuk musí být z krájeného masa odstraněn.
- Pak byste měli připravit nádobu, ve které bude jídlo připraveno. K tomu můžete použít kotel, husí, tajine, kataplán a dokonce i litinu na smažení. Hlavní věc je vzít v úvahu skutečnost, že kontejner musí být velmi pevně uzavřen víkem.
- Dále musíte udělat přípravu fazolí. Chcete-li to provést, musí být modul odebrán z modulů. Poté, co je třeba je umýt v čisté vodě (nejlépe tekoucí) a vložit do cedníku tak, aby kapalina byla úplně skleněná.
- Příprava zelených vás nezabere moc času. Musí být důkladně omyty a natrženy rukama na poměrně velké části.
- Poté musí být fazolové lusky položeny na dno nádoby podle vašeho výběru. Připravené greeny jsou položeny na to a vše je soleno. Pak další vrstva je pepř a třešňová švestka, které je také třeba předem omýt. Kousky jehněčího se musí setřít solí.
- Udělejme horkou vinnou omáčku. K tomu je nutné přimíchat požadované množství chilli s vínem. Výsledná směs masa se nalije na povrch. Poté je kontejner velmi pevně uzavřen a zapálen (měl by být střední). Je třeba poznamenat, že do misky se nepřidává voda ani olej ani tuk. Ukazuje se, že maso se vaří v jeho šťávě, a proto získává skutečně božskou chuť. Kousky jehněčí se jen rozplývají v ústech.
- Po 60 minutách lze misku vyjmout z tepla. Po odstranění víka do masa doporučujeme nalít trochu bílého vína.