Bramborové suflé je ideální jako předkrm pro slavnostní stůl a překvapí příjemnou chuť všech hostů. Předkrm není připravován dlouho a vyžaduje málo peněz.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 220 - 260 g mouky
- - 3 vejce
- - 650 - 670 g brambor
- - 70 - 110 g strouhaného parmazánu
- - sůl
- - 270 - 310 ml mléka
- - 15-20 g másla
- - 10 - 15 g zrnité hořčice
Návod k použití
1
Oloupejte brambory, rozdělte na 3-4 díly, vložte do vroucí osolené vody a vařte, přikryjte pokličkou po dobu 17-25 minut, než něžně, poté nalijte vodu. Umístěte guláš s bramborami na malý oheň na 1 minutu, aby byl dobře suchý. Otočte bramborovou kaší, přidejte sůl a pepř.
2
Připravte bešamelovou omáčku. Změkčte máslo v pánvi, přidejte mouku a lehce smažte na minutu, za stálého míchání. Přidejte mléko a vařte, pokračujte v míchání, na mírném ohni po dobu 8–11 minut, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte trochu nastrouhaného parmezánu, osolte a pepř a ochlaďte.
3
Oddělte veverky od žloutků. Smíchané brambory smíchejte s omáčkou, žloutky a hořčicí. Porazte bílé v šálku do zhuštění a přidejte do směsi.
4
Zahřejte troubu na 190-210 stupňů. Přeneste hotovou hmotu do předolejovaných plechovek. Položte zbývající parmazán na vrchol. Pečte 27–37 minut, dokud se cukr nevyvolá a nezmizí. Podávejte horký soufflé na stůl.