Koření - to je nezbytný nádech, speciální zvýraznění, díky kterému je jídlo skutečně chutné a aromatické. Koření nejenže dodává potravě chuť, ale také ji obohacuje o užitečné vlastnosti. Koření se doporučuje používat čerstvě. Tento seznam obsahuje koření, která jsou zvláště oblíbená při vaření masa a drůbežích pokrmů.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Černý pepř - používá se jako hrášek a mletý. Toto je jedno z nejrozšířenějších a nejuniverzálnějších koření. Vhodné pro vaření všech druhů masa, jakož i polévek, marinád, ryb, zeleniny atd.
2
Bílý pepř - je plodem stejné rostliny jako černý. Liší se v menší tuhosti, ale výraznější příjemnou vůní. Používá se k výrobě uzené šunky a králičí jídla.
3
Koření je sušené ovoce pimento. U masných pokrmů se používá jako celek (nikoli mletý). Nové koření se vkládá do masových polévek, marinád a omáček a před použitím se vyjme.
4
Kmín je oblíbené koření se silnou vůní. Doporučuje se přidat do mastných jídel, například vepřového nebo jehněčího. Tuky můžete plnit také kmínem kmínu.
5
Hřebíček - je velmi široce používán v marinádách pro vaření grilu, slouží v nich jako přírodní antiseptikum. Může být také vložen do pilafu, masové polévky nebo vývaru.
6
Rozmarýn - je třeba použít v malém množství, protože toto koření může zabíjet ostatní. Používá se v marinádách pro vepřové, jehněčí, králičí a zvěřinu.
7
Paprika - skvělé pro vaření masa a drůbeže, stejně jako omáčky, zeleniny a tvarohových jídel.
8
Hořčice - semena sama o sobě téměř necítí, ale při mletí a smíchání s vodou získají charakteristickou ostrost. Hořčice se hodí k masu, drůbeži a uzeninám.
9
Semena sušená kardamomem lze přidat do telecího, vepřového a jehněčího masa. Toto koření se také používá k vaření omáčky a omáček. Před použitím je třeba z tobolek extrahovat semena.
10
Koriandr - ideální pro vaření drůbeže a zvěřiny. Pokud sypáte syrové maso drcenými semínky koriandru (s přídavkem octa), získá kořenitou chuť a bude uložena déle.
