Uha je tradiční horké ruské jídlo s rybami. Na světě neexistovaly žádné analogy a nenacházejí se v žádné jiné kuchyni na světě. Toto jídlo se liší od ostatních rybích polévek v sadě produktů a způsobu přípravy. Polévka je připravena pouze z jednoho druhu ryb a nemůžete k ní přidat olej, smaženou cibuli, mouku a cereálie.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - citron - 4 plátky;
- - čerstvý kopr - podle chuti;
- - sůl - podle chuti;
- - hrášek černého pepře - 1 lžička;
- - bobkový list - 5 ks.;
- - cibule - 1 ks.;
- - kořen petrželky - 1 ks.;
- - mrkev - 2 ks.;
- - brambory - 2 ks.;
- - čerstvé ryby - 900 g.
Návod k použití
1
Nalijte 3 litry studené vody do 4 nebo 5 litrové pánve. Vyčistěte ryby, zbavte se ploutví, hlavy, ocasu, vnitřností, šupin a veškerého přebytku, střeva, opláchněte je ve vodě.
2
Oloupejte cibuli z plevy, odřízněte přebytečný nůž nožem. Oloupejte brambory a vystřihněte všechny oči, pokud existují. Odstraňte nečistoty z mrkve, opláchněte je vodou. Kořen petrželky důkladně omyjte tekoucí vodou.
3
Hrubě nakrájejte cibuli a brambory. Nakrájejte kořen petrželky na několik částí, po uchu ucho bude nutné tyto části petrželky vyjmout. Mrkev nakrájejte na půlky.
4
Vodu na pánvi přiveďte k varu, přidejte zeleninu a sůl. Po 15 minutách jsou brambory téměř připravené, přidejte černý pepř, hrášek a bobkový list.
5
Po několika minutách vložte ryby do pánve. Vařte 8 minut. Opláchněte a nasekejte kopr, přidejte jej na pánev. Zkuste ucho podle chuti, pokud není dostatek soli, přidejte trochu podle svého uvážení. Vařte další 3 minuty a vyjměte pánev z ohně.
6
Vložte talíř citronu do talíře, nalijte ucho do porcí a podávejte se zakysanou smetanou, majonézou, plátky černého, bílého chleba nebo bochníku. Miska může být navíc zdobena zelení.