Úžasně jemné kachní maso, získané díky hroznové omáčce, nenechá lhostejné všechny milovníky chutné kuchyně.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 2 kachní ňadra
- - 250 g červené velké hrozny
- - 150 ml červeného suchého vína
- - 2 lžíce cukr
- - 40 g másla
- - sůl a černý pepř - podle chuti
Návod k použití
1
Odřízněte přebytečný tuk z kachních prsou, prostý filmů.
2
Kůži nakrájejte napříč, sůl a pepř. Poté vložte prsa do pánve s kůží dolů a pomalu smažte na tichém ohni, příležitostně vypusťte nahromaděný tuk. Tato metoda umožňuje roztavit většinu tuku z prsou a učinit pokožku ostřejší.
3
Po 20–25 minutách, kdy kůže zezelená, zintenzivněte teplo na maximum a nastrouhejte prsa na masové straně a poté je položte na talíř.
4
Položte pánev znovu na oheň a ponechte v něm asi 1 polévková lžíce. l kachní tuk.
5
Přidejte hrozny, nakrájejte na polovinu a trochu smažte. Pak přidejte cukr.
6
Poté, co se cukr roztaví, nalijte víno do pánve a opatrně seškrábněte přilnavé kousky ze dna špachtlí a kapalinu vařte na polovinu objemu.
7
Když je omáčka téměř hotová, pečlivě do ní promíchejte máslo.
8
Nakrájejte kachní prsa, nalijte na výslednou omáčku a podávejte.