Kachna je spojena s dovolenou, ne méně než husa. Při správném vaření bude maso šťavnaté a měkké a kůra je růžová a křupavá.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - jatečně upravená těla o hmotnosti 2 kg
- - 300 g brusinek (lze zmrazit)
- - 2 lžíce. l jablečný ocet
- - 200 g listové směsi pro podávání
- - 2 lžíce. l cukr
- - sůl a pepř podle chuti
Návod k použití
1
Prohlédněte si jatečně upravené tělo, pokud v něm zbývá peří, a pak je přitiskněte. Opláchněte tekoucí vodou a osušte. Důkladně otřete solí a pepřem na všech stranách a uvnitř.
2
Pokud jsou brusinky zmrazené, rozmrazte je. Smíchejte v misce s cukrem a jablečným octem. Když je směs připravena, nacpejte břicho kachny a zašijte nití tak, aby výplň neunikla.
3
Vložte kachnu do kachňat. Pokud to není příliš mastné, posypeme olivovým olejem. Pečte asi 2 hodiny při teplotě 180 ° C, na konci vaření, zvyšte teplotu na 260 ° C. Neustále nalijte roztavený tuk.
4
Opláchněte listovou směs pod tekoucí vodou a vysušte, položte na misku. Kachnu mírně ochlaďte, zatáhněte za nitě, nakrájejte na kousky a vyjměte náplň. Kachnu položíme na misku s bylinkami, na vrchol položíme brusinky a nalijeme vyteklou šťávu.
Užitečné rady
Ozdobou mohou být mladé brambory nebo pohanka.