Okurky mají jemnou chuť a obsahují velké množství užitečných stopových prvků. Proto při vaření tato zelenina zaujímá jedno z prvních míst popularity.
Vyberte si recept
Okurky při vaření jsou součástí mnoha pokrmů a používají se čerstvé i vařené. Také tato dietní zelenina může být použita jako příloha pro masová jídla. U jídel s vařenými okurkami jsou nejoblíbenější polévky, lecho (nebo dušené) a saláty.
Okurka
Tato polévka je považována za klasiku ruské kuchyně. K přípravě okurky budete potřebovat ingredience, jako je masový vývar, okurka, okurky, brambory, mrkev, cereálie (rýže, perlový ječmen nebo ovesná kaše) a maso nakrájené na malé kostky.
Okurky v nálevu by měly být vařeny maximálně 5 minut, jinak budou příliš měkké. Vzhledem k tomu, že se k této polévce tradičně přidávají okurky nebo okurky, měla by být jejich doba vaření taková, aby zůstaly mírně křupavé. Nakládané okurky vaří mnohem rychleji než čerstvé.
U polévky je třeba jemně nasekat brambory (3 střední hlízy), potřebovat také mrkev (1 kus), cereálie (100 g), okurky (2–3 kusy), vepřové nebo hovězí maso (500 g), vodu (2–3 litry). Nejprve musíte maso uvařit a do vývaru přidat bobkový list. V případě potřeby můžete do vývaru přidat smaženou cibuli a zelené kořeny. Brambory s obilovinami by měly být vařeny asi 15 minut, poté přidejte okurky. Před vařením se nakrájí na proužky nebo kostky a umístí se na pánev s vývarem a dalšími přísadami, načež se polévka vaří asi 5 minut.
Zelenina Lecho
K vaření lecho můžete použít velké a přezrálé okurky. Ingredience pro lecho: okurky (2 kilogramy), rajčata (1–2 kilogramy), paprika zeleninová (1–2 ks), česnek (4 hřebíčky). Sůl, cukr, máslo a ocet se přidávají podle chuti.
Zelenina musí být nakrájena na proužky nebo kostky, poté smíchejte všechny ingredience kromě okurek a vařte 15 minut, poté přidejte okurky a vařte dalších 10 minut. Poté, co je jídlo hotové, přidáme několik lžiček octa a česneku.