Ryba je zdravý a výživný produkt, který se dobře vstřebává, bohatý na vitamíny, stopové prvky a mastné kyseliny. Je to nepostradatelný produkt pro zdravou výživu.
Vyberte si recept
Klíčem k úspěchu při přípravě rybích pokrmů je kvalita surovin. Existuje několik základních pravidel, která vám pomohou udělat chybu a vybrat kvalitní produkt.
Díváme se na oči - měly by být jasné a průhledné, žábry jsou jasně červené a ne shnilé, ryba sama by měla být hustá a elastická, šupiny rovnoměrné a lesklé s tenkou vrstvou nelepivého hlenu. Zápach by měl být přirozený, ale ne ostrý, jsou povoleny cizí přírodní pachy, jako je tina.
Mořské ryby voní jako moře. Chcete-li zkontrolovat čerstvost, můžete ji spustit do vody - objeví se zastaralé ryby a čerstvé klesnou ke dnu. Je lepší koupit zmrazené ryby na ověřených místech, protože je obtížné určit jejich čerstvost. V takových případech máte právo požádat prodávajícího o osvědčení pro tuto rybu.
Při výběru zmrazeného rybího filé věnujte pozornost ledové kůře glazury, normou je 10% hmotnosti ryb, jinak jednoduše zaplatíte za led. Rozmrazte filet na vzduchu a znovu jej nezmrazujte.