Windsorská polévka patří do anglické kuchyně. Polévka je velmi vydatná a bohatá díky lýtkovým nohám a paličkám.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro šest porcí:
- - 2 telecí nohy;
- - 130 g mrkve, 130 g cibule;
- - 60 g másla;
- - 450 g telecí stopky;
- - 300 ml bílého vína;
- - 1 litr vývaru;
- - 150 ml rajčatové šťávy;
- - 6 lžíce. lžíce madeira;
- - 4 lžíce. lžíce rýžové mouky;
- - Lavrushka, snítka tymiánu, kajenský pepř, černý pepř, petržel.
Návod k použití
1
Maso nakrájejte na kosti, vložte do pánve a nalijte studenou vodu. Umístěte pánev na nízkou teplotu, přiveďte k varu. Poté maso zlikvidujte v cedníku a ihned přeneste do misky studené vody.
2
Mrkev a cibuli jemně nasekejte, vložte do pánve s horkým olejem a lehce hnědou. Pak přidejte zelení a telecí maso nakrájené na malé kousky. Kryt, kolemjdoucí na pár minut. Potom nalijte víno, vařte, dokud se zcela neodpaří.
3
Přidejte vývar, trochu ztmavněte. Panvici zakryjte ne zcela, vařte, dokud maso není měkké. Vyjměte maso a po nalití vývaru udržujte teplo.
4
Rýžovou mouku důkladně promíchejte s malým množstvím vývaru, vloženého do polévky. Vařte dalších 15 minut. Potom polévku setřete sítem, vložte do pánve, aby byla polévka v teple.
5
Před podáváním odstraňte tuk, přidejte Madeiru, černý a kajenský pepř. Pokud chcete, můžete sloužit jako ozdobné knoflíky.