Kvas je mezi ruskými lidmi docela běžný nápoj, který se používá nejen k uhasení žízně (zejména v horké sezóně), ale také k přípravě různých pokrmů (želé, zelná polévka, okroshka a další).
Vyberte si recept
Nejjednodušší možností je samozřejmě zakoupit hotový nápoj v obchodě. V extrémních případech si koupte kvas, naplňte jej vodou a vydržte po určitou dobu. Domácí kvas se však vyznačuje vůní žitného chleba a kyselou chutí. Existuje velké množství receptů: na základě chleba, rebarbory, bobule, řepy atd.
Chcete-li získat žitný kvas, musíte nejprve připravit sušenky. Chcete-li to provést, nakrájejte žitný chléb a lehce jej opečte v troubě. Připravené sušenky se na chvíli nalijí teplou vodou. Poté se nalije infuze, do sušenek se přidá nová voda, která se po několika hodinách smíchá v první porci. Je to tato směs, která se musí ochladit na pokojovou teplotu, poté se podle chuti přidá granulovaný cukr (zpravidla stačí jedna sklenice cukru na tři litry sklenice) a zředěné kvasinky. Nádoba musí být uložena na teplé místo po dobu 12 hodin. Hotový chléb nalijte do připravených lahví nebo plechovek a chlazte. Je lepší používat chlazené!
K přípravě jednoduchého kvasu na chléb budete potřebovat několik plátků chleba Borodino, hrst rozinek, 1-1, 5 šálku cukru a lžičku kvasinek. Recept je oblíbený díky své jednoduchosti. Plátky smažte v troubě, dokud nedosednou na zlatohnědou, položte na dno třílitrové nádoby, přidejte zbývající součásti, nalijte vodu a zakryjte (ale nezavírejte) víko. Po dni je domácí kvas zcela připraven k použití.
V případě potřeby můžete přidat několik listů máty, černého rybízu, špetku skořice nebo trochu medu. Díky tomu se nápoj zjemní originální chutí a vůní.