Při výběru masa na vaření druhého se zastavte u hovězího masa. Jídlo z toho je zdravé, zdravé. Podle chuti jsou hovězí jídla kombinována s velkým počtem příloh, díky čemuž je stůl rozmanitý a užitečný.
Vyberte si recept
Hovězí guláš
Guláš je jídlo vynalezené maďarskými pastýři. Ocenili jej jak aristokraté, tak vojáci maďarské armády. A teď je recept na guláš populární po celém světě. Poměr složek může být upraven v závislosti na požadovaném objemu konečného produktu.
Ingredience
- 1 kg hovězího masa;
- 350 g cibule;
- 300 g mrkve;
- 300 g brambor;
- 350 g rajčat;
- 2 stroužky česneku;
- 300 g papriky;
- 2 lžíce rajčatová pasta;
- 2 lžíce pšeničná mouka;
- 750 ml vody;
- 0, 5 lžičky koriandr;
- 0, 5 lžičky mletý černý pepř;
- 0, 5 lžičky mletý červený pepř (horký);
- 1 polévková lžíce soli;
- 5 lžíce rostlinný olej.
Opláchněte hovězí maso, suché, nakrájené na malé kousky.
Omyjte zeleninu a podle potřeby oloupejte.
Nejprve nalijte rostlinný olej na silnostěnnou pánev, jemně na ní osmažte cibuli po dobu 2 minut na mírném ohni. Česnek protlačte lisem, přidejte do cibule a smažte další dvě minuty za stálého míchání.
Zvyšte teplo pod pánví. Vložte maso do něj a smažte na 3 minuty. V této fázi musí být budoucí guláš neustále narušován, protože maso se může přilepit ke dnu a stěnám nádobí.
K masu přidejte koření, zamíchejte. Množství koření lze upravit podle vašich představ. Posypeme masem moukou, vše promícháme. Přidejte rajčatovou pastu. Trochu snižte teplo.
Nakrájejte rajčata na plátky, paprika - na proužky. Dejte maso do masa. Nalijte vodu do pánve a vařte pod pokličkou 45 minut po varu. Miska by neměla příliš vařit.
Brambory nakrájejte na malé kousky, opláchněte studenou vodou a vložte do hrnce na maso. Pokračujte ve vaření guláše, dokud se nevaří maso a brambory. Pokud si přejete, vložte 5 minut před koncem vaření bobkový list na pánvi. Poté guláš vyjměte z ohně, pevně přikryjte a nechte 10 minut vařit.
Hovězí Stroganoff
Hovězí stroganoff se připravuje rychle a snadno. Maso je jemné a šťavnaté. Se snížením počtu koření lze hovězí stroganoff podávat na dětském nebo dietním stole.
Ingredience
- 500 g hovězího masa;
- 1 velká cibule;
- 2 velké mrkve;
- 2 papriky;
- 35 g másla;
- 3 lžíce rostlinný olej;
- 250 g zakysané smetany;
- 5 lžíce rajčatová pasta;
- sůl;
- bazalka;
- paprika;
- tymián.
Hovězí maso umyjte, dobře osušte, nakrájejte na tenké plátky dlouhé 3-5 cm. Položte pánev na vysokou teplotu, roztavte na něm máslo. Smažte hovězí maso za stálého míchání, dokud se neobjeví šťáva z masa. Poté maso nakrájejte 2-3 minuty. Poté nalijte veškerou tekutinu z pánve do samostatné mísy. Pokračujte ve smažení masa po dobu dalších 3-4 minut. Po tomto postupu hovězí maso změkne, změní barvu z červené na šedou. Zakryjte pánev na maso a vypněte pod ním teplo.
Oloupejte a umyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, jemně nakrájejte cibuli. Ve druhé pánvi zahřejte rostlinný olej, smažte cibuli, dokud se neobjeví světle zlatá barva. Poté dejte mrkev na cibuli a smažte, dokud není mrkev napůl připravená.
Promyté papriky zbavené semen, stonek vyjměte a nakrájejte na tenké proužky.
Kombinujte zeleninu a hovězí maso. Přidáme zakysanou smetanu, rajčatovou pastu, 0, 25 lžíce. vodu a vše vařte na mírném ohni po dobu 10 minut. Přidejte hovězí šťávu, koření a sůl. Vše promíchejte a nechte 15-20 minut vařit pod víkem. Před podáním by měla být hotová jídla podána pod víkem po dobu 10 minut. Maso je tedy lépe nasyceno aroma koření a chuť hovězího masa bude jasnější.
Hovězí maso v rajčatové šťávě
Voňavé hovězí maso s kořenitou chutí se vaří rychle, dobře se hodí na večeři v pracovní den. Vařit ji může i žena v domácnosti s malými kulinářskými zážitky. Recept je docela zajímavý a jednoduchý.
Ingredience
- 600 hovězího masa;
- 2 velké cibule;
- 1 lžička bazalka a oregano;
- 350 ml rajčatové šťávy;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- rostlinný olej.
Na malé kousky nakrájejte hovězí maso, které bylo předtím omyté a vysušeno papírovou utěrkou. Smažte to v horké pánvi s přidáním malého množství rostlinného oleje, dokud světle hnědé.
Přeneste maso na pánev, přidejte oregano a bazalku. Vše dobře promíchejte. Nalijte hovězí maso s připravenou rajčatovou šťávou. V nepřítomnosti šťávy lze 3 polévkové lžíce zředit ve 300 ml studené vody. rajčatová pasta a tuto směs použijte při vaření.
Cibuli nakrájejte na jemno, smažte ji až do poloviny vařené v rostlinném oleji a vložte do masa. Dušené hovězí maso v rajčatové šťávě 1 hodinu. Poté ji osolte podle chuti a přidejte trochu černého pepře. Mleté červené feferonky jsou také dobré pro toto jídlo.
Dušené hovězí maso míchejte dalších 30 minut. Velmi chutné maso vařené podle tohoto receptu s bramborovou kaší. Ale s ostatními přílohami se úspěšně kombinuje.
Pečené hovězí maso
Jako druhý chod, zejména na slavnostním stole, můžete péct hovězí maso s celým kouskem. Toto jídlo je nejen chutné, ale také velkolepé.
Ingredience
- 500 g hovězího masa;
- 2 lžíce rostlinný olej;
- 0, 5 lžičky vinný ocet;
- 1 lžička hořčičná cereálie;
- 1 polévková lžíce med;
- 1 lžička rozmarýn;
- 1 lžička soli;
- hrášek černý pepř.
Ve velkém hrnci vařte marinádu. Za tímto účelem smíchejte rostlinný olej (nejlépe olivový), vinný ocet, hořčici, med, rozmarýn a sůl. Hrách černý pepř rozdrcený v třecí misce a také vložen do marinády. Do marinády můžete dát tymián, hřebíček, koriandr, kmín, majoránku. To pouze obohatí chuť hotového hovězího masa.
Umyjte hovězí svíčkovou, nastrouhejte marinádu ze všech stran a chladte 4-8 hodin. Během moření je třeba kus masa několikrát otočit, aby se marináda rovnoměrněji promočila.
Zabalte hovězí svíčkovou do dvou vrstev fólie. Balení musí být vzduchotěsné. Masová šťáva uvolněná během pečení neteče a hovězí maso zůstává šťavnaté.
Hovězí maso pečte 2 hodiny při 180 ° C. Potom opatrně vyjměte fólii pomocí ostrého nože a vidličky, nakrájejte maso na porcované plátky a podávejte u stolu s přílohou podle vašeho výběru.