Je to vynikající francouzské pudinkové pečivo se smetanou. Objevil se v 19. století, ale stále nás nepřestává potěšit jeho vynikající a delikátní chutí. Zákusky lze plnit pudinkem, tvarohem nebo smetanou, stejně jako v našem receptu.
Vyberte si recept
Ingredience
- 200 g pšeničné mouky;
- 4 kuřecí vejce;
- 110 g másla;
- 250 g mascarponu;
- 160 g práškového cukru;
- 100 ml krému (22%);
- sůl - na špičce nože;
- 250 ml vody.
Vaření:
- Dejte do ohně malý hrnec vody, vařte. Po zahřátí dejte máslo a sůl do vody. Prošijte mouku a pošlete ji do stejné nádoby, vše dobře promíchejte. Výsledná směs by se neměla lepit na stěny pánve.
- Vejměte vejce do oddělené mísy, trochu bít a poslat do těsta. Nalijte všechny najednou, musíte přidat lžíci, pokaždé důkladně promíchat vše. Získáte silné, ale měkké těsto. Nemělo by se vznášet.
- Vložte těsto do speciálního pečiva nebo do cukrářské stříkačky.
- Položte pergamen na plech na pečení, vytlačte na něj těsto a vytvořte podlouhlé „klobásy“ dlouhé asi 10 centimetrů. Pokud nelze těsto oddělit od vaku (stříkačky), oddělte je ručně po navlhčení.
- Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Pečte zákusky po dobu 30 minut, měly by se výrazně zvednout. V tuto chvíli neotevírejte dvířka trouby. Po připravenosti troubu vypněte a zákusky nechte uvnitř 15 minut, jinak se posadí. Pak vyjděte ven a ochladte.
- Pro smetanu smíchejte dezertní sýr mascarpone, smetanu a moučkový cukr a dobře ho porazte nízkou rychlostí. Ukáže se velmi jemný krém. Vložte ji do ledničky.
- Když se naše dorty zcela ochladily, můžete je začít plnit. Dostáváme krém z ledničky. K vyplnění koláčů smetanou použijte injekční stříkačku na pečivo, dort můžete jemně nakrájet a vložit krém do čajové nebo kávové lžičky.
- Plněné zákusky posypeme práškovým cukrem. V případě potřeby můžete připravit čokoládovou polevu a nalít na ni zákusky.