Rybí želé z kaprů je neobvyklé a chutné jídlo, které k nám přišlo z Bulharska. Základem želé jsou smažené kousky kaprů a rybí ucho. Vařená vejce a zelenina zvyšují chuť a dekorativní vzhled jídla. Ozdoba obvykle používá zeleninové saláty a bílý chléb.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 kg kaprů;
- - 15 g želatiny;
- - 40 ml. olivový olej;
- - 1 paprika;
- - 2 vejce;
- - 2 větve čerstvých bylin.
Návod k použití
1
Rybu čistíme od šupin, vnitřností a vypláchnutí. Každého kapra jsme rozřezali podél páteře a ryby rozdělili na dvě poloviny.
2
Hlavy kaprů a jejich vejce (pokud existují) se umístí na pánev a vaří solený rybí vývar. Chlazený výboj se zfiltruje a zředí se v něm želatina. Nechte trvat na tom, aby želatina bobtnala.
3
Maso kaprů nakrájejte na kousky a smažte na pánvi (v olivovém oleji) na obou stranách, dokud zlacené.
4
Smažené kousky kapra rozetřete do želé. Nahoře zdobíme brčka papriky a kruhy vařených vajec.
5
Nalijte misku s vývarem se želatinou. Dali jsme želé do ledničky, aby zmrzla.
6
Rybí želé nakrájejte na porce a ozdobte misku čerstvými bylinkami.