„Tsarskiy“ nebo „velkorysý“ má boršč velmi bohatou chuť a bude vynikajícím základem pro rodinné i slavnostní večeře.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Nádobí:
- Velká pánev - 5 l
- Pánev
- Deska pro krájení zeleniny a masa
- Kapacity na nakrájenou zeleninu
- Produkty:
- Houby - hříbky nebo žampiony, 300 g
- Maso s hovězím nebo telecím masem,
- Fazole - 2/3 šálku
- Brambory - 6-7 kusů
- Zelí - půl hlavy zelí
- Cukrová řepa - 2 kořenové plodiny
- Mrkev - 3-4 kořenové plodiny
- Cibule - 3-4 ks.
- Česnek - 5-6 hřebíčku
- Černý pepř, hrášek
- Červený pepř - 1 malý pod
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 3-4 lžíce
- Sůl
- Cukr - 1 čajová lžička
- 1-2 bobkové listy
- Zelení - petržel, kopr
- Kousek tuku bez kůry
Návod k použití
1
Příprava produktu
Některé produkty pro boršč jsou připraveny předem.
Fazole nalijte studenou vodou a nechte ji vařit od 12 hodin do dne.
Nalijte suché houby vodou a nechte 3 hodiny. Čerstvé houby důkladně opláchněte a nakrájejte na kousky.
Maso opláchněte kostí, vložte ji do studené vody a přidejte malý stolní ocet nebo citronovou šťávu.
2
Vývar
Opláchněte maso, vložte do pánve a nalijte studenou vodu. Dejte hrnec na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, odstraňte tuk štěrbinovou lžící. Přidejte koření (černý pepř, hrášek, několik hrášků hřebíčku, jedna cibule, nakrájené na polovinu. Nalijte fazole do vývaru. Nechte vývar nechat vařit 1-1, 5 hodiny. Poté vyjměte maso, oddělte od kosti, nakrájejte na kousky. Maso - do samostatného kontejneru.
Nasekané houby lehce opečte ve slunečnicovém oleji a vložte do vývaru.
Oloupané brambory nakrájejte na kostky nebo střední plátky - a také vložte do vývaru.
Na mírně zahřejte a pokračujte ve vaření, dokud se vaří brambory.
3
Připravujeme obvaz
Posypte malý kousek slaniny nastrouhaným česnekem a odfoukněte nožem, dokud se slanina a česnek nestanou téměř homogenní. Přidejte trochu soli a pepře. Tankování je připraveno. Musí být vložen do borščů několik minut před koncem vaření.
4
Vaření pečení
Do předehřáté pánve nalijte slunečnicový olej - 2/3 šálku.
Jemně nakrájejte cibuli, nalijte do pánve, posypte špetkou cukru.
Mrkev oloupaná mrkev na hrubém struhadle a nalije do pánve s cibulí. Smažte, aby nedošlo ke spálení.
Jemně nasekejte papriku a nalijte ji do pánve. Zamíchat.
Roštová řepa na hrubém struhadle a nalít do pánve. Zamíchat.
Přidejte rajčatovou šťávu nebo pastu. Nalijte několik polévkových lžic vody. Míchejte, přikryjte a vařte 15 minut.
Gril je vložen do boršče se zelím.
5
Poslední dotyk … boršč je téměř připraven!
Jemně nasekejte zelí. Když jsou brambory připravené, nalijte maso, zelí, smažení do vývaru, promíchejte boršč, vložte červenou papriku (malý kousek lusku), 1 bobkový list, drcený sádlo s česnekem a jemně nakrájenou zeleninu - petržel a kopr.
Sůl, pepř, vařit, vynětí půdy z produkce na půl hodiny - boršč by měl být vyluhován.
6
Po polévání polévky si můžete posedět na večeři.
Ideálním doplňkem boršč je zakysaná smetana nebo majonéza.
Jako kořenitý doplněk borše můžete servírovat česnekovou pastu - drcený sádlo se strouhaným česnekem, které se nanáší na chléb, krutony, strouhané česnekem, česnekové buchty.
Bon chuť!
Věnujte pozornost
Předpokládá se, že boršč musí „vyluhovat“, takže po vaření - vypněte sporák a nechte misku vychladnout alespoň půl hodiny.
*
Je zajímavé, že boršč vykazuje maximální chuť po dni.
*
Borsch se obvykle vaří v objemné pánvi, která vydrží několik dní. Čas strávený na vaření boršč je více než zaplaceno poté.
Užitečné rady
Po prvním vaření některé maso umyjí maso a naplní jej čerstvou vodou. Není to nutné, pokud maso předem namočíte do vody po dobu 1 hodiny a přidáte 0, 5 lžičky stolního octa nebo citronové šťávy. A vývar, pokud nebude vyčerpán po prvním varu, bude bohatší a chutnější.
***
Je lepší krájet maso během vaření na malé kousky. Když je uvařená, lépe ji nakrájejte - bude chutnější.