Lasagne "Primavera" - italské jídlo, které vždy obsahuje sezónní čerstvou zeleninu. Zelený hrášek, mladý cuketa a chřest dodávají lezení čerstvost, rajčata a celer - bohatá chuť, omáčka a velkorysá část parmazánu - úžasná něha.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 12-16 laserových destiček;
- 1 velká cibule;
- 1 stonek celeru;
- 1 mladý cuketa;
- 2 stroužky česneku;
- olivový olej na smažení;
- 0, 5 šálku zeleného hrášku;
- 4 chřestové výhonky;
- petržel a kopr;
- 3 rajčata;
- 1 šálek suchého bílého vína;
- máslo;
- 200 g parmazánu;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- 2 vejce
- 2 polévkové lžíce mouky;
- špetka muškátového oříšku.
Návod k použití
1
Nakrájejte cibuli na tenké půlky. Sekejte nebo rozdrtte česnek nožovou čepelí. Na pánvi s hlubokou silnou stěnou zahřejte olivový olej, dejte cibuli a česnek a za stálého míchání smažte na měkké a zlaté. Oloupejte stonek celeru z vláken, odstraňte kůru z mladých cuket a nakrájejte zeleninu na malé kostky. Vložte je do oddělené pánve s olivovým olejem a nechte je asi 7 minut vařit, dokud se kapalina úplně neodpaří.
2
Třídí zelený hrášek, opláchne a vloží do pánve. Nalijte do horké vody, přidejte sůl a vařte 5-7 minut. Zmrazený hrášek můžete jednoduše naplnit vroucí vodou a nechat působit 5 minut. Nakrájejte chřestové výhonky na kousky asi 2 cm dlouhé, dříve odstraňte tuhou část stonku. Vložte chřest do osolené vroucí vody a blanku po dobu 2-3 minut. Připravenou zeleninu zlikvidujte v cedníku.
3
Jemně nasekejte petržel a kopr. Vložte vařenou zeleninu - chřest, hrášek, cuketu a celer na pánvi s cibulí. Nalijte suché bílé víno, přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř. Míchejte vše a vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří.
4
Plátky rajčat opařte vroucí vodou, oloupejte a odstraňte semena. Nakrájejte buničinu jemně. Vložte rajčata na pánvi se zeleninovou směsí a promíchejte. Vše vařte společně 3-5 minut.
5
Připravte omáčku. V pánvi zahřejte máslo, přidejte mouku. Za stálého míchání smažte na světle béžovou barvu a nenechte ho hořet. Nalijte muškátový oříšek a sůl. Odstraňte stewpan z tepla. Vejce porazte v samostatné misce, nalijte je do chlazené omáčky a důkladně promíchejte.
6
Ve vroucí slané vodě přidejte lžíci olivového oleje a položte talíře lasagne. Vařte je až do poloviny a vyjměte z pánve. Namažte plísní máslem, rozložte vrstvu zeleninového gulášu, přikryjte vrstvou lasagne, nahoře položte další vrstvu zeleniny, naplňte ji omáčkou a přikryjte dalším listem lasagne. Střídejte vrstvy, posypte je strouhaným parmazánem a nezapomeňte na omáčku. Na poslední vrstvu lasagne naneste malé vločky másla a posypte parmezánem.
7
Vložte formu do trouby, předehřáté na 180 ° C. Mísu pečte 40-45 minut. Podávejte lasagne s aromatickým olivovým olejem a čerstvě mletým černým pepřem. Chlazené bílé nebo růžové víno doplní jídlo velmi dobře.