Květák je bohatým zdrojem železa, vápníku, draslíku, fosforu, zinku, mědi a mnoha dalších makro a mikroprvků. V chladném období, kdy je v těle naléhavá potřeba živin, je obzvláště příjemné užívat si zdravých přípravků květáku.
Vyberte si recept
Květák s rajčaty a paprikou: vynikající sklizeň na zimu
Základní ingredience:
- 2 kg květáku;
- 200 g petrželky;
- 120 g 9% octa;
- 1, 5 kg rajčat;
- 300 g papriky;
- 250 g rostlinného oleje;
- 100 g granulovaného cukru;
- 80 g česneku;
- 60 g soli.
Demontujte květák pro květenství. Ponořte do vroucí slané vody a blanch po dobu 2-3 minut. Poté ji složte do cedníku a nechte vychladnout.
Nakrájejte rajčata a papriky na kousky a nasekejte v mixéru nebo mleté. Do výsledné hmoty přidejte granulovaný cukr, sůl, ocet, rostlinný olej, nakrájený česnek a petržel.
Přidáním několika listů bazalky do marinády získáte ještě jasnější a sytější vůni.
Přiveďte k varu, opatrně spusťte květák a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut. Umístěte horkou zeleninovou směs do sterilizovaných skleněných nádob a zaklopte víčka.
Nakládaný květák: recept
Základní ingredience:
- 2 kg květáku;
- zelené kopry;
- petržel;
- česnek;
- černé koření;
- list černého rybízu.
U mírně kyselé marinády:
- 3 ¼ sklenice vody;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 1, 5 lžíce. lžíce granulovaného cukru;
- ¾ šálku 5% stolního octa.
Pro kyselou marinádu:
- 3 sklenice vody;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 1 šálek 5% stolního octa;
- 1, 5 lžíce. lžíce granulovaného cukru.
Pro akutní marinádu:
- 2 sklenice vody;
- 1, 5 lžíce. lžíce granulovaného cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 2 šálky 5% stolního octa.
Oloupejte květák z listů, omyjte jej a rozeberte pro květenství. Ponořte do vroucí slané vody a blanch po dobu 2-3 minut. Potom sklopte na síto a chlazte pod tekoucí vodou.
Aby květák neztratil během vaření barvu, doporučuje se do vody přidat malé množství kyseliny citronové (0, 5 g na 1 litr vody).
Vařte marinádu. Sůl a cukr rozpusťte v zahřáté vodě, vařte 10 minut a protlačte hustou látkou. Do filtrovaného roztoku nalijte ocet.
Na dno každé nádoby dejte zelení, oloupaný česnek a koření. Podle potřeby přidejte křenový kořen a / nebo feferonku. Naplňte sklenice zelím a nalijte horkou marinádu.
Pevně uzavřete víky a uložte na chladném místě. Pro dlouhodobé skladování jsou plechovky zelí sterilizovány a hermeticky uzavřeny.
Související článek
Nakládané zelí. Rodinný recept