Někdy pouze jedna ingredience zcela změní chuť jídla. Zajímavé a neobvyklé omáčky vám umožní znovu zdůraznit, odhalit chuť jídla z nečekaného úhlu. Worcester nebo Worcesterová omáčka je jedna taková „magická“ složka.
Vyberte si recept
Vzhled
Tato omáčka je tradičně považována za indickou, ale ve skutečnosti byla Worcesterová omáčka vytvořena náhodou v první polovině devatenáctého století ve městě Worcester. Jeden britský pán se vrátil do své vlasti z Bengálska a po krátké době toužil po ostrých indických kořeních. Proto vyzval majitele sousední lékárny, aby pro něj vytvořili něco podobného tradiční omáčce. Vyrobili směs, kterou ve své lékárně prodávali bez velkého úspěchu, ale měli tak silný zápach, že se rozhodli odeslat ji do skladu. Výsledkem bylo, že sud s plody experimentů britských lékárníků ležel ve skladu dva roky, dokud si to nepamatovali. Během této doby se směs zázračně proměnila v úžasnou omáčku, která byla plněna do lahví a začala se prodávat. Od té doby se Worcester nebo Worcesterová omáčka stala nedílnou součástí mnoha jídel.
Základem Worcesterové omáčky je ocet, ryby a cukr. Toto je již poněkud neobvyklá kombinace. Tyto složky jsou však malou součástí složení této omáčky. Výrazné sladkokyselé chuti a bohaté vůně omáčky je dosaženo díky komplexní směsi tamarindu, cibule, masového extraktu, chilli papričky, kari, koření, zázvoru, citronu, celeru, křenu, česneku, černé papriky, bobkového listu, muškátového oříšku, asafoetidy, šalotka, kukuřičný sirup a melasa. Díky této směsi je omáčka Worcester jedinečná, proto se ji na radu „odborníků“ nesnažte nahradit běžnou sójovou omáčkou, protože účinek bude úplně jiný.