Logo cze.foodlobers.com
Recepty

Telecí fricassee

Telecí fricassee
Telecí fricassee

Video: Pileći frikase | Hrana i Vino SR 2024, Červenec

Video: Pileći frikase | Hrana i Vino SR 2024, Červenec
Anonim

Fricasse je francouzské jméno pro jídlo, připomínající náš zeleninový guláš. Hlavní postavy v misce jsou maso a zelenina. Citronová šťáva, bílý pepř a šalvěj, které se používají v telecím frikasémě, přidávají do mísy sofistikovanost.

Image

Vyberte si recept

Ingredience

  • Telecí maso bez kostí (skalp nebo hrudní část) - 1 kg;

  • Kuřecí vývar - 1 l;

  • Bobkový list - 1 ks;

  • Mouka - 2 lžíce;

  • Pór (lze jej nahradit běžnou cibulkou) - 2 ks;

  • Šalvěj - 1 lžička;

  • Mrkev - 2 ks;

  • Bílý pepř - 10 zrn;

  • Sůl - 1 lžička;

  • Vaječné žloutky - 2 ks;

  • Máslo;

  • Šťáva z půl citronu;

  • Krém - 100 g;

  • Pepř

Vaření:

  1. Odřízněte a odložte listy póreku. Opláchněte je a uvázat je, aby se později mohly snadno oddělit od misky. Pórový stonek (bílá část) vyňatý z produkce. Mrkev nakrájejte na tři centimetrové kostky.

  2. Maso opláchněte a spusťte do hluboké pánve se spoustou vody. Voda nemusí být solena. Přiveďte maso k varu a vařte asi 5-7 minut. Potom maso vypusťte a opláchněte pod proudem tekoucí vody.

  3. Poté vložte maso do čisté pánve a nalijte předvařený kuřecí vývar. Přidáme nakrájenou mrkev, pórek, bobkový list, šalvěj (dává misce zajímavou specifickou chuť), bílý hrášek a lžičku soli. Obsah přiveďte k varu, poté za občasného míchání vařte další 1 hodinu.

  4. Střih pórku nakrájejte na malé kousky 2 cm a přidejte je do vývaru půl hodiny před vařením.

  5. Připravené maso, mrkev a bílé části cibule vložte do misky a udržujte v teple.

  6. Nyní musíte omáčku uvařit. Napněte a vařte vývar bez zakrytí, dokud se obsah nezmění na 500 gramů.

  7. Smíchejte mouku a máslo, nařeďte je několika lžičkami teplého vývaru. Beat žloutky se smetanou.

  8. Přiveďte vývar k varu. Přidejte na ni zředěnou mouku. Mírně ochlaďte, poté nalijte do směsi žloutků a smetany. Vařte další 3 minuty. Vylisujte šťávu z půl citronu, pepře a soli.

  9. Do omáčky nalijte maso a zeleninu. Podáváme s rýží nebo vařenými brambory. Je snadné si vybrat nápoj do jídla, například bílé víno je perfektní.

Redakce Choice