Khachapuri je klasická a hrdá gruzínská kuchyně. O khachapuri říkají, že je to chléb obdarovaný mocí. Tato síla pomáhá zapomenout na špatné počasí, pomáhá stát se přátelským. Toto jídlo lze považovat nejen za snídani, ale také za antidepresivum.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku:
- - kefír - 150 ml;
- - slepičí vejce - 2 ks.;
- - pšeničná mouka - 350 g;
- - prášek do pečiva - 1 lžička;
- - mořská sůl - 1 lžička;
- - cukr - 1 lžička
- Pro plnění:
- - sýr - 300 g;
- - špenát - 100 g;
- - česnek - 2 stroužky;
- - zakysaná smetana - 3 lžíce;
- - kari - na špičce nože;
- - sůl a pepř - podle chuti;
- - máslo - 2 lžíce.
Návod k použití
1
K přípravě těsta na tortilly můžete použít domácí nebo zakoupenou syrovátku. Kefir nebo syrovátka, zahřátá na pokojovou teplotu. Přidejte sůl a cukr. Přísady dobře rozpusťte v kapalinách.
2
Umyjte vejce, vloupejte se do mísy, rozšlehejte šlehačkou. Kombinujte s hmotností kefíru, míchejte. Pokud máte třepačku, porazte v ní vejce.
3
Prošijte mouku, přidejte do ní prášek do pečiva. Uhněteme těsto v misce s kefírem. Několikrát hněte, s přestávkou na zkoušku. Při opuštění těsta nezapomeňte přikrýt ručníkem, aby nevyschlo.
4
Omyjte, osušte a nasekejte špenát. Podle potřeby nahraďte špenát jinými bylinkami. Skutečný recept na khachapuri zahrnuje sýr, který vám trhá náplň rukama. Pokud se vám to nelíbí, nastrouhejte sýr. Česnek jemně oloupejte, rozdrťte a nasekejte. Kombinujte vařené ingredience. Přidejte do nich zakysanou smetanu a kari.
5
Těsto rozdělte na dvě části. Rozbalte z nich dorty. Položte výplň na každý z polotovarů. Vyhlazte tvaroh na povrchu těsta. Hrany spojte podél špetky a táhněte těsto do středu. Výsledný středový šev převalte válečkem.
6
Vařte velkou pánev, dobře ji zahřejte. Polotovar položte švem dolů, smažte. Otočte tortillu a uvařte na druhé straně. Horké khachapuri se špenátem a sýrem, máslem a podáváme.