Masové kuličky - malé kuličky mletého masa nebo ryb s přídavkem čerstvých bylin, koření a jemně nasekané cibule. Masové kuličky se vaří ve vroucí vodě nebo dušené v omáčce.
Vyberte si recept
K přípravě masových kuliček se budou požadovat tyto složky: 600 g mletého masa, 2 střední cibule, 150 g bochníku, 100 ml mléka, 1 kuřecí vejce, 2 lžíce. l pšeničná mouka, černý pepř a sůl podle chuti.
Pro přípravu rajčatové omáčky: 3 lžíce. l rajčatová pasta, 250 ml vody, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l cukr, 1 polévková lžíce. l nasekané greeny, 0, 5 lžičky sušená bazalka. Pro smažení masových kuliček a výrobu rajčatové omáčky potřebujete 2-3 lžíce. l rostlinný olej.
Nejprve musíte připravit nádivku. Je lepší to udělat sami. Hovězí a vepřové maso se odebírá v poměru 3: 2. Maso se očistí od fólií a dvakrát prochází přes mlýnek na maso. Bochník je nakrájen na malé kousky a naplněn mlékem. Poté se mléko vypustí, vytlačí se drť z bochníku a přidá se k mletému masu.
Cibule může být jemně nakrájena nebo mleta masem pomocí mlýnku na maso. Mleté maso, cibule a bochník se smísí, do masa se vnese kuřecí vejce, přidají se sůl a mletý černý pepř a koření podle chuti. Hotové maso na masové kuličky se v chladničce čistí půl hodiny, takže se stane šťavnatějším a nasyceným kořením.
Plnění mletého masa musí být nejméně 10 minut, aby se dosáhlo rovnoměrnosti hmotnosti. Mleté maso můžete porazit na povrchu prkénku.
Rostlinný olej se nalije do stewpan a zahřívá na vysoké teplo. Stroužky česneku jsou oloupané a otírány na jemném struhadle. V zahřátém rostlinném oleji protáhněte česnek po dobu 30 sekund. Do česneku se přidá rajčatová pasta. Po dobu 1 minuty se ingredience stále smaží a neustále se míchají.
Místo rajčatové pasty můžete k přípravě omáčky použít čerstvá rajčata. Vylijí se vroucí vodou, oloupané a nakrájené na malé kousky, které jsou smažené a hněteny do stavu pyré.
Voda se nalije do stewpanu. Jakmile se omáčka vaří, přidá se k ní cukr, nasekané bylinky a suchá bazalka. Snižte oheň na nízký a zakryjte dušené maso víkem. Omáčku dále vařte dalších 5 minut.
Masové kuličky o velikosti ořechu jsou tvořeny z mletého masa. Každý karbanátek je pečlivě válcován v pšeničné mouce. Plnění je neuvěřitelně něžné, takže malé kotlety se snadno rozpadnou. Rostlinný olej se nalije do pánve a zahřeje se na vysokou teplotu. Masové kuličky se smaží na pár minut za mírného míchání, takže masové kuličky jsou ze všech stran opečené.
Masové kuličky nemůžete smažit, ale vařte je ve slané vroucí vodě nebo je vložte do syrové rajčatové omáčky. V tomto případě se však mleté masné výrobky mohou deformovat a ztratit svůj atraktivní vzhled.
Masové kuličky se přenesou do rajčatové omáčky a dušeného jídla po dobu 5-10 minut. Pokud je omáčka příliš silná, zředí se malým množstvím vody. Tekutá omáčka může být zahuštěna přidáním lžíce smažené mouky. Podávejte masové kuličky s bramborovou kaší, těstovinami, rýží nebo zeleninovou přílohou. Jídlo hojně posypané zelenou cibulkou.