Tradiční recept na hovězí maso z Wellingtonu používá pouze hříbky. Houby společně s hříbky pomůže vytvořit toto vynikající jídlo mimo sezónu hub.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 kg hovězí svíčkové,
- - 300 g čerstvých nebo zmrazených žampionů,
- - 2 lžičky sůl
- - 1 cibule,
- - 2 lžíce máslo,
- - 100 g sušených hříbků,
- - 50 ml sherry nebo suchého vína,
- - ½ lžičky černý pepř,
- - 400 g listového těsta,
- - 1 vejce.
Návod k použití
1
Nejprve je třeba maso osolit a pepřit, poté ho přivázat nití, aby si při smažení maso zachovalo svůj původní tvar.
2
V pánvi na vysoké teplo, musíte zahřát 1 polévková lžíce. slunečnicový olej. Maso smažte na obou stranách, dokud nevznikne hnědá kůra, celkem asi 5-7 minut.
3
Potom je maso umístěno na prkénko a úplně ochlazeno, asi hodinu. Houby a cibule musí být jemně nasekané.
4
Na pánvi na mírném ohni je třeba roztavit máslo, vložit tam cibuli a smažit, dokud není jemná, asi 5 minut.
5
Houby, sůl a pepř se přidávají podle chuti. Vše je smažené a míchá se asi 7-8 minut. Potom se tam nalije víno a mísa se vaří, dokud se kapalina neodpaří, ještě asi 3 minuty.
6
Houbová hmota musí být položena na talíř a vychladnout.
7
Na desce posypané moukou je třeba těsto převrátit do obdélníku s takovými rozměry, aby tam bylo maso zabaleno. Tloušťka těsta je 5-6 mm.
8
Polovina houby je položena na těsto. Maso je umístěno nahoře a zbývající houby jsou na něm rozloženy. Hrany těsta se zvedají a těsně přes maso. Pak musíte šev dobře sevřít.
9
Maso v těstíčku by mělo být přeneseno na krájecí prkénko posypané moukou se švem dolů a chlazeno nejméně 1 hodinu.
10
Dále je třeba troubu předehřát na 220 ° C. Maso přeneste do plechu potaženého fólií a namažte tukem. Vložte do trouby a pečte 30-50 minut.
11
Před krájením vařeného masa nechte ležet 15 minut při pokojové teplotě.