Pokud máte velkou hostinu a chcete servírovat neobvykle efektivní a drahé jídlo, vařte celý jesetera. To může být plněné a pečené, a pak pěkně zdobené při podávání.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- První recept:
- jeseter;
- sůl;
- černý pepř;
- bílý pepř;
- tymián;
- sušená petržel;
- citron
- rostlinný olej;
- suché bílé víno;
- petržel.
- Pro druhý recept:
- jeseter;
- vejce;
- krém
- sůl;
- pepř;
- filet z lososa;
- rostlinný olej.
Návod k použití
1
Chcete-li péct jesetera, vezměte jednu velkou kostru, zalijte vroucí vodou a očistěte se od vah. Pokud nebudou jednat správně, opařte jesetera znovu. Poté odeberte vnitřnosti, opláchněte ryby studenou vodou a setřete. Nech to trochu zaschnout. Jatečně upravené tělo třete solí, černým a bílým pepřem. Posypeme malým množstvím tymiánu a sušené petrželky, ale nepřehánějte to, aby koření nenarušovalo chuť ryb.
2
Nalijte šťávu z jednoho citronu na vnitřní a vnější stranu jesetera a štětcem s rostlinným olejem. Vyberte vhodný hluboký plech na pečení, zakryjte fólií složenou ve dvou vrstvách a namazanou rostlinným olejem a potom položte jesetera.
3
Nad rybu nalijte půl sklenky suchého bílého vína. Nejvhodnější je běžné stolní víno bez jakýchkoli aromatických odstínů. Jeseter dobře uzavřete fólií a na 7 minut umístěte pánev do trouby předehřáté na 200 ° C. Pak fólii rozložte tak, aby horní část ryby zůstala otevřená, a znovu ji namažte malým množstvím rostlinného oleje.
4
Uzavřete troubu a pokračujte v pečení, snižujte teplotu na 180 ° C, dokud se zcela nevaří. Přeneste hotového jesetera do servírovací misky a ozdobte jej tenkými plátky citronu a celými větvičkami petrželky.
5
Pro smetanu, jednu lžičku soli a stejné množství pepře.
6
Pomocí mixéru smíchejte 300 gramů filet z lososa s připravenou vaječnou směsí do homogenní konzistence. Plňte jesetera výplní a břišní dutinu zašijte niti. Přeneste ryby na velký plech na pečení, namažte rostlinným olejem a vložte do trouby na jednu hodinu při teplotě 200 ° C. Odstraňte vlákno z hotového jesetera a přeneste ho na misku. Ozdobte, jak si přejete.
- jak vařit jesetera v troubě
- Jak vařit celý jeseter