Existuje mnoho receptů na vaření pilaf. Může být s jehněčím, kuřecím, hovězím a sladkým ovocným ovocem. Složení a koření se mohou lišit v závislosti na národních tradicích a chuťových preferencích kuchaře, ale u každého pilafa je vyžadována rýže.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- kotel;
- 2 šálky dušené rýže;
- 2 mrkve;
- 2-3 cibule;
- 500-600 g masa (lepší skopové maso na žebrech);
- koření: dřišťál
- kurkuma
- černý a červený mletý pepř
- Zira
- šafrán;
- sůl podle chuti;
- 5-6 stroužky česneku;
- 1 šálek rostlinného oleje;
- greeny (kopr
- petržel).
Návod k použití
1
Spalte kotel. Nalijte rostlinný olej a přiveďte k varu.
2
Nakrájejte cibuli na proužky nebo kostky, namočte do vroucího oleje. Cibule se smaží do zlatohnědé barvy. Je důležité to nepřevařit.
3
Mrkev nakrájejte na proužky nebo ji vtřete do hrubého struhadla. Přidejte kotel a smažte s cibulkou dalších 5-7 minut.
4
Opláchněte jehněčí. Nakrájejte na malé kousky a namočte do kotle, smíchejte s mrkví a cibulí.
Maso smažte 15-20 minut, za občasného míchání.
Přidejte koření.
5
Rýže pro pilaf je lepší používat dlouhozrnná a dusená, nevyžaduje předběžné namáčení. Promytou rýži vložte do kotle bez smíchání se zbytkem ingrediencí. Nalijte horkou vodu tak, aby pokrývala vrchní vrstvu o 2 cm. Nechte pilaf několik minut vařit na vysokém ohni, aby se voda vařila.
6
Vložte česnek a zlehka ho stiskněte. Může to být celá hlava nebo rozdělena na hřebíček. Česnek se vyjme z připraveného pilafu a položí se na talíř.
7
Poté, co na povrchu rýže nezůstane žádná voda, snižte teplo a přikryjte kotel víkem, poté co provedete několik proražení dřevěnou tyčí. Pilaf zůstává na nízkém žáru, dokud není vařena rýže.
8
Na konci procesu nechte pilaf stát pod víkem po dobu 15-20 minut, nyní smíchejte rýži. Nejprve položte na misku, pak maso. Před podáváním můžete posypat bylinkami.
Užitečné rady
Aby se rýže rozpadla na pilaf, může být před pečením sušena v pánvi s malým množstvím rostlinného oleje.
Kurkuma, zira a šafrán dodají pilafovi orientální vůni a žlutý odstín, dřišťál dá trochu kyselosti a mletý pepř - pikantnost a štiplavost. Koření se pokládá podle chuti. V průměru 2-3 špetky. Pro milovníky horké papriky může být o něco více.
Související článek
Jednoduchý recept na skutečného uzbeckého pilafa