Mořský okoun se také nazývá Lauraq, „mořský vlk“, Lubino, Koikan. Patří do rodiny mořských vlků, téměř žádné kosti. Maso z mořského vlka má velmi jemnou chuť a je vhodné pro dietní stravování. Tato ryba může být pečena, smažena a vařena s grilovanou zeleninou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro ryby mořského vlka
- pečené s citronem:
- 2 ryby (chlazené
- vykuchaný)
- 4 citrony;
- semena kmínu;
- sůl;
- 30 g másla.
- Pro omáčku:
- 100 ml olivového oleje;
- šťáva z půl citronu;
- 2-3 polévkové lžíce rybích zásob.
- Pro mořského vlka s šafránem a piniovými oříšky:
- 1 kg filet z mořského vlka;
- 50 ml portu;
- 125 ml vody;
- 2 lžíce rozinky;
- hrst piniových oříšků;
- špetka šafránu;
- sůl;
- koriandr.
Návod k použití
1
Mořský okoun pečený s citronem Čisté, střevo a umyjte ryby. Osušte jej ručníkem a otřete ho na horní a vnitřní stranu směsí semen soli a kmínu.
2
Omyjte citron a nakrájejte na kruhy.
3
Zakryjte plech na pečení mořského vlka dvěma vrstvami fólie. Dejte na něj část plátek citronu a položte na ně rybu. Do jatečně upravených těl mořského vlka vložte několik plátků citronu, zbytek rozprostřete na vrchol, jako by pokrýval ryby. Zakryjte ji nahoře dalšími dvěma vrstvami fólie, ohněte okraje a utěsněte obálkou.
4
Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia a vložte do ní pánev s rybami na patnáct minut. Poté vyjměte mořský okoun, otevřete fólii, namažte ryby nahoře máslem a vložte je zpět do trouby na dalších deset minut, aby se upékali, dokud se úplně neuvaří.
5
Připravte omáčku. Šťávu vymačkejte z půl citronu a smíchejte s olivovým olejem. Přidejte teplé ryby a dobře promíchejte. Před podáváním nalijte rybí maso s omáčkou.
6
Mořský okoun se šafránem a piniovými oříšky Ryby umyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté nakrájíme na malé kousky a posypeme solí.
7
Nalijte portské víno do malého hrnce a zahřejte ho na nízkou teplotu. Umyjte rozinky se šafránem v misce, promíchejte, nalijte do teplého přístavu a nechte několik minut rozinky rozinky.
8
Lehce opečte piniové oříšky na pánvi, přidejte portské víno s rozinkami, nalijte do vody a přiveďte vše k varu. Pak vložte kousky ryb a pot do pánve doslova jednu minutu na každou stranu.
9
Položte rybu na talíř, přidejte teplo a omáčku vařte asi v polovině. Před podáváním nalijte mořský okoun s rozinkami, posypte piniovými oříšky a ozdobte lístky koriandru.
Věnujte pozornost
Mořský okoun lze jednoduše smažit na hluboké pánvi ve velkém množství rostlinného oleje. Hlavní věc je, že to nepřekonáte. K přípravě mořského vlka o hmotnosti 500 g stačí na každé straně smažit pouze čtyři minuty.
Užitečné rady
Pečené brambory, rajčatový salát s červenou cibulkou a různé zeleninové dušené maso jsou vhodné pro ozdobení mořským vlkem. Ale tohle je jeden z mála druhů ryb, který je s rýží špatný.
- Recept na výrobu mořských okounů od Igor Ugolnikov
- vaření mořský okoun