Nezaměňujte tradiční vídeňský jablečný koláč s vídeňským jablečným závinem. Závin připomíná více role, zatímco koláč je založen na pečivu. Nejlepší je péct takový dort v předvečer, aby měl čas namočit a stát se šťavnatým.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 300 g mouky;
- 1 lžička prášek do pečiva;
- 2 vejce
- 125 g margarinu;
- 225 g cukru;
- 6 jablek
- 150 g másla;
- 1 polévková lžíce citronová kůra;
- 200 ml krému;
- 20 g mandlí;
- 1 polévková lžíce strouhanka.
Návod k použití
1
Vídeňský jablečný koláč lze připravit jak v běžné troubě, tak v mikrovlnné troubě s pečením. Nejlepší je pro něj vzít mírně kyselé odrůdy jablek, v tomto případě dorazí dort zejména šťavnatý a voňavý. Ihned po vaření se může zdát trochu suchý, takže se nemusíte spěchat, abyste jej podávali, počkejte několik hodin a budete překvapeni, jak moc se mění jeho chuť a struktura.
2
V čisté misce smíchejte 200 g mouky s 1 lžičkou. prášek do pečiva, přidejte k nim 100 g cukru a 1 vejce. Dobře chlazený margarínový rošt na hrubém struhadle, přidejte jej do výsledné hmoty. Pomocí mixéru smíchejte ingredience dohromady a poté se nejlépe hnětení těsta nejlépe provede ručně.
3
Vyhoďte z těsta malý kolobok. Dobře namažte pekáč s průměrem 26 cm, posypte strouhankou. Vložte těsto do formy, rozložte jej rukama tak, aby zcela zakrýval dno a vytvořil boční výšku 3 cm. Dno koláče vložte vidličkou na několik míst, což pomůže zabránit tvorbě bublin během pečení.
4
Oloupejte jablka, nakrájejte je na 4 části, vyjměte jádro. Výsledné plátky položte na těsto.
5
Změkčené máslo, 125 g cukru, 1 vejce, citronovou kůru a zbývající mouku smíchejte v oddělené misce. Pomocí mixéru smíchejte ingredience do homogenní hmoty. Šlehačku na stabilní pěnu a jemně přesuňte lžíci zdola nahoru do budoucího plnění dortu.
6
Do masa nalijte jablka rozptýlená na těsto, posypte povrch koláčku 1 polévková lžíce. cukr a mandle hoblované tenkými lístky.
7
V konvenční peci je koláč pečen při průměrné hladině při teplotě 200 ° C po dobu 35 minut. V mikrovlnné troubě vám bude péct průměrně méně než 10 minut, ale v každém případě by měl být koláč po vypnutí ponechán stát v horké troubě dalších 15 minut. Poté bude pro vás snazší jej z formuláře odebrat.
8
Můžete sloužit dort studený i horký, jako doplněk k ní, krémová zmrzlina je perfektní.