Pusinka je delikátní, tání v ústech, které se postará o sladký zub. Peerless velkolepé „mraky“, které se často nazývají pusinky, přicházejí jednoduchým způsobem a v různých kolácích. Při přípravě pusinek je to jednoduché, ale vyžaduje dodržování řady pravidel. Správně připravené pusinky přinášejí velké potěšení všem členům rodiny, protože se liší od zakoupených a také od rukou mámy
Jak vařit pusinky?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 4 veverky;
- 180 - 200 g (nekompletní sklo) cukru;
- 0, 5 lžičky škrob;
- 1 lžička bílý vinný ocet (lze nahradit citronovou šťávou
- nebo kyselina citrónová);
- vanillin (volitelné).
Návod k použití
1
K přípravě pusinky pečlivě oddělte veverky od žloutků. Odstraňte ji - nebudete je potřebovat. Vypusťte veverky do šlehačky, nejlépe vysoko. Často je doporučeno lehce přidat sůl do šlehače pro lepší šlehání - sůl přidejte doslova na špičku nože. Jak porazit veverky? Začněte bičovat pomalou rychlostí mixéru. Tím se zabrání tvorbě velkých "bublin", které pak prasknou a způsobí usazení pusinek.
2
Přidejte cukr v tenkém proudu a postupně zvyšujte rychlost mixéru. Při vysoké rychlosti šlehání bílkoviny rostou lépe a zhušťují rychleji. Bití by nemělo trvat déle než 5-8 minut.
3
Škrob je volitelná složka, která se více používá k opravě pusinek. Se zkušenostmi bude potřeba toho zmizet. Přidejte ji na konci šlehání, zalijte jemně a co nejtenčí.
4
Na konci šlehání přidejte kyselinu citronovou nebo ocet. Výsledkem by měla být svěží, přetrvávající hmota se zcela rozpuštěným cukrem. Při pečení bude mít nejtavnější texturu.
5
Předehřejte troubu na 150 ° C. Zakryjte pánev naolejovaným pergamenem. Přetáhněte pusinky do cukrářského sáčku ve formě věží, prstenů, tyčinek - jak říká fantasy. Nebo jen srovnejte lžičkou na povrchu plechu na pečení - dostanete plochý dort. Vložte plech na pečení s proteinovou hmotou spálenou a ne smaženou. Pusinky by měly vyschnout více než upéct v doslovném slova smyslu. Po vypnutí trouby ihned neodstraňujte pusinku, nechte ji vychladnout na stejném místě.
Věnujte pozornost
Tuk zabraňuje šlehání bílkovin, takže nádobí a metla by se měly důkladně omýt
Užitečné rady
V žádném případě se nesmí žloutek zlomit, nikdo nemůže nechat ani kapku žloutku spadnout do veverek - nebudou se zlomit.
Při středních rychlostech a při ručním šlehání je hmotnost nižší a hustší.
V ideálním případě by neměly být v pusinky žádné krystaly cukru, pokud již byla proteinová hmota šlehačka, hustá a stojící a cukr stále zůstává - nelijte.