Žitný chléb obsahuje vláknité látky, které přispívají k normálnímu trávení, dodávají pocit sytosti. Žitný chléb s nízkokalorickým obsahem si to mohou dovolit lidé, kteří dodržují dietu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- loupaná žitná mouka - 300g;
- pšeničná mouka - 300 g;
- chléb kvas - 400 ml;
- suché droždí - 10 g;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 40 g;
- olivový olej - 40 ml;
- vinný ocet - 1 lžička
Návod k použití
1
Do pšeničné mouky přidejte sůl, cukr a droždí, přísady důkladně promíchejte. Do směsi postupně přidejte chléb kvas. Těsto hněteme tak, aby se netvořily hrudky. Když je hmota homogenní, opatrně do ní přidejte olivový olej a vše znovu promíchejte.
2
Hněteme těsto v malých porcích a přidáme do něj žitnou mouku. Těsto na žitný chléb by mělo být jednotné, hladké, měkké, nemělo by se vám držet rukou.
3
Hotové těsto nakloňte do koule, vložte do mísy, přikryjte čistou vatovou vložkou nahoře. Vezměte to na teplé místo asi hodinu. Během této doby by se těsto mělo zdvojnásobit. Rozmačkejte těsto, které se přiblížilo, a nechte ho další hodinu, nechte ho znovu povstat.
4
Položte pečicí papír na plech, posypte moukou a misku otočte tak, aby těsto vypadlo. Získáte kulatý bochník, jemně oříznete jeho povrch nožem, posypeme moukou. Při pečení se rozdělí všechny hrboly, horní část žitného chleba bude mírně prasklá.
5
Umístěte plech na pečení s bochníkem do trouby předehřáté na 200 ° C a pečte 20 minut, poté teplotu trouby snižte na 180 ° C a pečte dalších 30 minut.
6
Vyjměte připravený žitný chléb z trouby, lehce posypte vodou, přikryjte ručníkem a nechte jej 30 minut vychladnout. Po ochlazení bude řez mnohem snazší.
Užitečné rady
Těsto můžete hnětet pomocí mixéru pomocí speciálních trysek.
Při pečení žitného chleba nesmíte troubu otevřít, jinak pára vyjde a kvalita chleba se zhorší.
Do těsta lze přidat koření, např. Kmín, koriandr, kopr, směs paprik.
Pokud chcete, aby byl chléb rovný, před umístěním bochníku do plechu vyrovnejte jeho povrch mokrýma rukama.