Majonézová omáčka se mezi potravinami již dlouho prosadila jako nezbytná složka a vítaný prvek při přípravě salátů. Průmyslová majonéza má spoustu variant chutí. Majonéza pro kutily se však liší od obchodu specifickou chutí. Jak vyrobit domácí majonézu?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Ingredience na 200 gramů majonézy:
- - 2 syrová slepičí vejce
- - 2 vařená kuřecí vejce
- - 150 ml slunečnicového oleje (lze nahradit kukuřicí nebo olivami)
- - 1 čajová lžička hotové hořčice
- - 5 lžiček citronové šťávy (lze nahradit stolním octem)
- - 0, 5 lžičky cukru
- - 0, 5 lžičky soli
- Nádobí a domácí spotřebiče:
- - směšovač, mixér nebo metla pro šlehání
- - nádoba na míchání ingrediencí
- - čistou nádobu s víkem
Návod k použití
1
Oddělte surové žloutky od bílkovin a nalijte do nádoby pro výrobu majonézy.
Oddělte vařené žloutky a přidejte do mísy syrové žloutky.
Přidejte hořčici, cukr a sůl.
Vše dobře promíchejte, rozemelte nebo porazte mixérem na homogenní hmotu.
2
Aniž byste přestali porazit směs, kousek po kousku, s lžičkou, nalijte rostlinný olej. Když se hmota majonézy stane jednotnou, nalijte do citronové šťávy (nebo octa). Vše znovu promíchejte a porazte mixérem.
Pokud se majonéza ukáže být příliš hustá a hustá, můžete přidat trochu vařené vody nebo mléka - a bít znovu, dokud nevznikne homogenní polotekutina homogenní hmoty.
3
Přeneste směs do sklenice nebo majonézy a chlazte. Majonéza je připravena. Může být rozprostřen na chléb, ochucen různými saláty a přidán do polévky nebo borše pro zlepšení chuti.
Věnujte pozornost
Připravená majonéza je uložena v lednici, nejlépe ze všeho - ve skleněné nádobě s víkem.
Domácí majonéza může být uložena až 7 dní, takže nemá smysl vařit ji pro budoucnost. Je lepší vařit malé množství - až 200 gramů.
Užitečné rady
Všechny výrobky, z nichž se vyrábí domácí majonéza, by neměly být horké ani studené, ale měly by mít pokojovou teplotu.
Před oddělením surových žloutků z bílkovin je vhodné pečeně slepičí vejce důkladně omýt, nejlépe sodou.