Existuje mnoho receptů na výrobu dortů. Liší se navzájem složením složek, tvarem a náplní. Kyjev dort není příliš obtížné připravit, ale budete muset trávit čas, ale výsledek bude obrovský. Hlavním vrcholem tohoto kulinářského mistrovského díla je přidání ořechů nebo arašídů. Zdůrazňují jemnou chuť dortu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro zkoušku:
- ořechy (1 polévková lžíce);
- cukr (1 polévková lžíce);
- vaječných bílků (10 ks);
- vanillin;
- kandované ovoce;
- mouka (150 g).
- Pro krémový krém:
- moučkový cukr (100 g);
- máslo (200 g);
- kondenzované mléko (3 polévkové lžíce);
- koňak (1 polévková lžíce).
- Pro čokoládový krém:
- moučkový cukr (100 g);
- máslo (200 g);
- kondenzované mléko (3 polévkové lžíce);
- koňak (2 polévkové lžíce);
- kakao (2 polévkové lžíce);
- vanillin.
Návod k použití
1
Oloupejte ořechy, smažte je trochu na pánvi a trochu nakrájejte na mixér, ale ne velmi jemně.
2
Pečlivě oddělte proteiny od žloutků, rozbijte proteiny mixérem nebo šlehačkou a postupně přidávejte cukr s vanilkou, dokud se nevytvoří stabilní pěna, takže se objem zvýší čtyřikrát až pětkrát.
3
Pak velmi pečlivě přidejte smažená jádra, rozdrcená a smíchaná s moukou a vanilkovým jádrem a jemně hněteme těsto (hladce shora dolů).
4
Okamžitě, aniž by se těsto usadilo, rozložte hmotu na plechy potažené pergamenem. Měli byste mít dva dorty tlusté šest až sedm milimetrů. Pečte v troubě na mírném ohni při teplotě 140 - 160 stupňů po dobu dvou, dvou a půl hodin.
5
Chcete-li připravit čokoládový krém, vezměte si hlubokou misku, vložte do ní změkčené máslo a moučkový cukr, rozšlehejte.
6
Pak opatrně nalijte tři polévkové lžíce kondenzovaného mléka do misky a přidejte jednu lžíci brandy a dvě polévkové lžíce kakaového prášku. Jemně promíchejte a porazte masu.
7
Chcete-li připravit krém, vezměte další misku, dejte máslo, nalijte práškový cukr a dobře porazit. Potom nalijte tři polévkové lžíce kondenzovaného mléka a přidejte lžíci brandy. Jemně rozšleháme.
8
Když jsou koláče pečené, nechte je vychladnout a vyjměte pergamenový papír. Koláče namažte krémem s máslem, čokoládou nahoře (vrstva dvou nebo tří milimetrů silná), ozdobte vzorem bílé a růžové (tónované řepnou šťávou), smetanou a kandovaným ovocem nebo marmeládou.
9
Hotové dorty nalepte krémem na máslo. Nahoře přikryjeme čokoládovým krémem, ozdobíme smetanou a kandovaným ovocem. Namažte boční povrch smetanou a posypte drobky.
Věnujte pozornost
Šlehání bílkovin by mělo být chladné.
Malé kousky ořechů je třeba cítit a chutnat.
Dort na dort Kyjev by měl být rovnoměrně vysušen a ne tahat.
Užitečné rady
Je lepší péct koláče současně, aby zbylé těsto nekleslo.
Při pečení dortů na kyjevský dort je velmi důležité zvolit teplotní režim, úroveň pečení a čas, který je vhodný pro vaši troubu.