Ledové ryby si rychle získávají na popularitě u kulinářských specialistů, přestože to není tak snadné a stojí to hodně. Jeho jemné maso, které má příjemnou nasládlou dochuť, se snadno vaří, navíc se tato ryba snadno čistí, protože nemá šupiny. Existuje jen málo receptů na výrobu ledových ryb a můžete si vybrat způsob vaření pro jakoukoli, i nejnáročnější chuť.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
Návod k použití
1
Rybu odmrazte a očistěte. Nebude to obtížné, protože ledovky nemají nejen šupiny, ale také velmi málo kostí. Odstraňte hlavu žiabry, ocasem a ploutvemi, střeva ryby. Výslednou kostru opláchněte lehce suchým ubrouskem.
2
Pokud se rozhodnete smažit ledové ryby, připravte jatečně upravená těla, osolte mouku a smažte v zahřátém oleji, aniž byste přikryli. Ryby na grilování nemusíte často obracet, aby se ostrý neporušil. Vaří docela rychle - ne více než 15 minut na nízkém ohni.
3
Ledové ryby můžete smažit nejen v mouce, ale také v sezamu, kořenícím kari. Získáte neobvyklé jídlo s exotickou asijskou chutí.
4
Tato ryba je chutná a jen vařená ve vodě (dlouho nevařte, protože má velmi jemné, lehce stravitelné maso).
5
Dalším jednoduchým receptem jsou ledové ryby na cibulovém polštáři. Připravená jatečně upravená těsta osolíme, nakrájíme na mouku a vložíme do pánve na velké množství jemně nakrájené cibule. Smažte všechno v oleji. Ryby nemusíte převrátit.
6
Můžete vyzkoušet více pracné recepty. Například pečte ledové ryby s čerstvým zelím v houbové omáčce. Uvařte hrst sušených hub, nejlépe ceps. Vypusťte vývar do samostatných misek, nakrájejte na malé kousky a lehce smažte v oleji. Ve zbývajícím houbovém vývaru nakrájejte dušené čerstvé zelí, nejprve přidejte trochu ghí a pár minut před vařením - smaženou cibuli, sůl, cukr a koření. Rybu zlehka smažte na obou stranách horkým olejem. Poté vložte do namazaného pekáče dušené zelí, nahoře - opečené ryby, nalijte kousky hub. Po nalití kyselé smetany pečte misku v troubě, dokud se nevaří.
Související článek
Polská ryba v pomalém hrnci