Muffiny jsou chutné pečivo s rozinkami, ořechy nebo jinými přísadami. Vaření je velmi jednoduché, zvládne to i nezkušená hospodyňka. Pečte mandlový muffin se švestkami - jeho milovaní si jistě užijí jeho chuť a vůni.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 100 g pšeničné mouky;
- 50 g kaštanové mouky;
- 100 g mandlové mouky;
- 100 g tuku;
- 4 vejce
- 100 g cukru;
- 0, 5 lžičky prášek do těsta;
- 150 g sušené švestky;
- 4 lžíce koňak.
Návod k použití
1
Tento recept vyžaduje mandlovou mouku, ale pokud ji nemáte, můžete brousit jádra ořechů v mlýnku na kávu. Mandle musí být nejprve loupány. Nalijte na to vařící vodu po dobu jedné minuty, pak vypusťte tekutinu a namočte ořechy do studené vody. To obvykle stačí k tomu, aby se snadno čistily. Jinak opakujte.
2
Odstraňte kůru z mandlí a přebytečnou vlhkost odstraňte ubrouskem. Poté přikryjte pečící papír pekařským papírem a nakonec sušte ořechy v troubě při teplotě nejvýše 100 stupňů. Ujistěte se, že neztmavnou, jinak se chuť změní.
3
Nyní můžete mandle ochlazovat a mlet v mlýnku na kávu. Jsou zde i jemnosti. Aby se zabránilo lepkavé hmotě, vložte trochu mandlí do misky mlýnku na kávu a přidejte také moučkový cukr (40 g mandlí bude vyžadovat 1 polévkovou lžíci moučkového prášku). Výslednou směs neuchovávejte, ale ihned zahajte vaření.
4
Omyjte švestky a osušte ubrouskem. Nakrájejte na 2 nebo 4 díly a naplňte koňakem k impregnaci. Bude to trvat 30 minut. Mezitím udělejte těsto.
5
Oddělte bílé od žloutků. Beat 4 veverky vychladnout pěnu při přidávání cukru. Libra 2 žloutky a kombinovat se šlehačkou. V tomto případě nalijte proteiny do žloutků, a ne naopak.
6
Nyní přidejte smetanu, promíchejte a pomalu nalijte směs proseté pšeničné mouky a kaštanu, přidejte mandlovou mouku a prášek do pečiva do těsta. Současně zkuste jemně promíchat, aby se těsto neusadilo.
7
Nakrájejte švestky nasáklé koňakem na menší kousky a smíchejte s těstem. Namažte pekáč s máslem a posypte moukou nebo přikryjte pergamenem. Vložte těsto a pečte v horké troubě. Nejprve neotevírejte dveře, může dojít k usazení pečení.
8
Připravenost zjistíte propíchnutím košíčku zápalkou nebo jamkou. Pokud se ukáže, že je suchý, vyndejte košíček z formy, ochlaďte a posypte moučkovým cukrem. Nebo nalijte rozpuštěnou čokoládu.