Slovo „mousse“, přeloženo z francouzštiny, znamená pěnu. K přípravě pěny musí být všechny produkty nakrájeny na kousky, vloženy do mixéru a nejprve nasekány na homogenní hmotu a poté rozdrceny na pěnu. Pěna může být připravena z jakéhokoli produktu. Pěny z bobulí a ovoce s cukrem jsou velmi oblíbené. To je lahodný dezert. Masové pěny mohou být skvělým občerstvením nebo sloužit společně jako hlavní chod.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 700 g telecího nebo libového vepřového masa;
- 3 vaječné bílky
- 3/4 šálku s nízkým obsahem tuku;
- 1/4 šálku sherry;
- 1 banda čerstvé bazalky;
- sůl a pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Dvakrát přelijte telecí nebo libové vepřové maso mlýnkem na maso. Maso bude muset být přivedeno na homogenní hmotu, takže musí být pečlivě nasekané. Opláchněte čerstvou bazalkou pod tekoucí vodou, oddělte listy od stonku a jemně je nasekejte. Přidejte výslednou hmotu k mletému masu spolu s kořením.
2
Bít vaječné bílky pomocí mixéru, dokud se nevytvoří hustá hustá pěna, potom jemně vsuňte jednu lžičku masa do masové masy za stálého míchání, aby byl obsah rovnoměrný. Umístěte svůj kuchyňský robot na nejnižší rychlost a, aniž byste přestali rušit, přidejte do mletého masa smetanu a sherry.
3
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Přeneste masovou směs na speciální pekáče a předtím ji namažte olejem. Pěna musíte vařit ve vodní lázni, aby se ukázalo, že je vzdušná a bez tvrdé kůry. Umístěte pěnivou formu do hlubokého plechu naplněného vodou asi čtvrtinu objemu a celou strukturu vložte do horké trouby.
4
Doba pečení je přibližně 45–50 minut. Podávejte tuto pěnu, která může být jak horkou, tak studenou, nalévat omáčkou. Toto jídlo je skvělé jako samostatné jídlo nebo s přílohou dušené zeleniny, pečených brambor, salátů, obilovin.
Věnujte pozornost
Zbývající žloutky vytvoří omáčku z pěny. Chcete-li to uvařit, roztavte máslo na pánvi, smažte na něm dvě polévkové lžíce mouky do zlatohnědé, za stálého míchání tak, aby nebyly hrudky. Nalijte smetanu do omáčky, přidejte koření a na mírném ohni vařte dalších 10 minut. Poté hmotu vyjměte z tepla, přidejte žloutky, zředěné malým množstvím omáčky, důkladně promíchejte.
Užitečné rady
Místo sherry můžete použít suché bílé víno.
Pomocí jiné sady kořeněných bylin a koření můžete pokaždé dát pěna nové nuance chuti.