Existuje mnoho různých receptů na masové koláče. Udělejte si lahodný tatarský koláč se bramborami a masem - malé množství listového těsta a silná vrstva náplně pod zlatou hnědou krustou nenechá nikoho lhostejným.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro plnění:
- 500 g jehněčí buničiny
- hovězí nebo kuřecí maso;
- 2 ks cibule (střední velikost);
- 4 ks středně velké brambory.
- Pro zkoušku:
- 100 ml zakysané smetany;
- 200 g margarinu;
- 100 ml mléka;
- 1 polévková lžíce. l 9% ocet;
- 3-4 lžíce. mouka.
- Volitelné:
- 150 ml. voda;
- 1 žloutek pro povlečení koláče;
- sůl
- pepř
- koření podle chuti.
Návod k použití
1
Pokud používáte zmrazené maso, musíte jej rozmrazit a důkladně omýt. Poté nakrájejte na malé kousky, ale neprocházejte mlýnkem na maso. Můžete použít mixér, ale musíte se ujistit, že maso zůstává v kusech a nemění se na bramborovou kaši. Posypeme solí, pepřem a oblíbeným kořením vhodným pro vybraný druh masa. Zamíchat. Misky přikryjte masem přilnavou fólií nebo víkem tak, aby nevyschly, a odešlete na hodinu a půl do chladničky.
2
Když je maso nakládané, připravte těsto. Chcete-li to provést, prosejte mouku, abyste ji obohatili kyslíkem, a poté těsto dopadne velkolepěji a jemněji. Chlazený margarín setřete na struhadle, rozemelte moukou tak, aby se získala olejová drobenka.
3
Přidáme zakysanou smetanu, mléko a ocet na mouku s margarínem. Uhněteme poměrně měkké těsto. Zakryjte jej ručníkem a chlazte ho po dobu dvaceti pěti minut.
4
Po uplynutí této doby těsto vyjměte z chladničky, položte na desku zaprášenou moukou a zlehka rozbalte a vytvořte kruh. Přeložte těsto s obálkou a nechte jej stát v chladničce po dobu dvaceti minut. Opakujte dvakrát až třikrát.
5
Oloupejte brambory a hlízy nakrájejte ostrým nožem na tenké talíře. Čím ostřejší čepel, tím jemnější řez. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky.
6
Namažte plísní margarínem. Těsto rozdělte na dvě různé části. Většinu z ní vyválte do kruhu s větším průměrem, než je průměr formy. Vložte do něj těsto a vytvořte boky. Na koření položte kousky nakládaného masa. Na vrchol položte vrstvu brambor. Lehce sůl a posypte pepřem podle chuti.
7
Nasaďte cibuli na bramborovou vrstvu a přidejte do ní několik plátků margarínu. Pokud je maso štíhlé, můžete dát margarín trochu víc.
8
Koláč ze zbývajícího těsta zakroužte a okraje sevřete. Uprostřed vytvořte díru, zakryjte ji malou loupanou cibulkou. Namažte dort šlehačkou.
9
Vložte dort do trouby předehřáté na 200 stupňů na hodinu a půl. Nezapomeňte každou půlhodinu otevřít díru v koláči a po malých dávkách přidat vařenou vodu. Pokud je koláč předem opečený, měl by být přikryt lepicí vrstvou a snížit teplotu v troubě.
10
Hotový dort by měl stát v otevřené formě asi půl hodiny.