Chutné, rudé a neuvěřitelně voňavé koláče vždy obsadily nej čestnější místo na ruském stole. K jejich přípravě můžete použít jakékoli těsto: pečivo, listového těsta nebo droždí. A vyjmenovat všechny druhy náplní pro koláče je téměř nemyslitelné: bobule, ovoce, zelenina, houby, maso, vejce, tvaroh, různé obiloviny, ryby a mnoho dalšího, stejně jako jejich složitá kombinace činí sortiment koláče jednoduše nekonečným. Ve všech těchto velkolepých chutích a vůních je jedno z prvních míst v obsahu vitamínů a živin obsazeno koláče se zeleným česnekem (divoký pór).
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro zkoušku:
- mouka - 900 g;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 2 lžíce;
- suché droždí - 1 sáček (11 g);
- mléko - 400 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- vejce - 2 ks.
- Pro první plnění:
- listy zeleného česneku (divoký česnek) - 500 g;
- rýže - 100 g;
- vejce - 2 ks.;
- sůl - 2 lžičky;
- máslo - 50 g.
- Pro druhé plnění:
- listy zeleného česneku (divoký česnek) - 500 g;
- zelené cibule - 200 g;
- petržel - 100 g;
- koprové zelené - 100 g;
- vejce - 2 ks.;
- sýr feta (tvaroh) - 250 g;
- sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej na smažení koláče - 200 ml.
Návod k použití
1
Nalijte mléko do malého hrnce, zapálte a zahřejte na pokojovou teplotu. Přidejte kvasnice do teplého mléka a důkladně promíchejte. Vezměte velký šálek (nebo pánev), rozbijte vejce do něj, přidejte sůl a cukr a bijte do hladka. Poté, bez přerušení míchání, nalijte do kvasnice tenký proud mléka. Zakryjte ručníkem a odložte na 15 minut. Poté přidejte rostlinný olej a promíchejte. Začněte hnětení těsta: po malých dávkách přidejte do šálku mouku a lžíci lámejte hrudky, dokud se těsto nezačne volně pohybovat od stěn nádobí. Lehce posypeme moukou, přikryjeme ručníkem a umístíme na teplé místo na hodinu a půl.
2
Zatímco se těsto schází, připravte na dorty dvě polevy. K přípravě první náplně vezměte dvě malé pánve, přidejte 200 ml vody do jedné, 500 ml do druhé a přiveďte k varu. Nalijte rýži do prvního hrnce, jednu čajovou lžičku soli a nechte 20 minut stát, poté, co snížíte plyn na minimum. Ve druhém hrnci dejte vejce, snižte plyn a vařte 5-7 minut. Hotová vejce nalijte studenou vodou, aby vychladla. Zatímco se vejce chladí, opláchněte čerstvé listy česneku pod tekoucí vodou a jemně a jemně nasekejte. Chlazená vejce oloupeme a nakrájíme na malé kostky, smícháme s divokým česnekem a solí. Hotovou rýži přeložte 2-3 minuty do cedníku a poté smíchejte s divokým česnekem a vejci. Rozpusťte máslo a osolte jej náplní.
3
Chcete-li připravit druhou náplň, umyjte zelenou cibuli, divoký česnek, kopr a petržel pod tekoucí vodou a položte ji na ručník, aby absorbovala vodu. Na malém pánvi nakreslete půl litru vody a přiveďte k varu, namočte do něj vejce a vařte je 5-7 minut při nízkém ohni. Hotová vejce nalijte studenou vodou. Zatímco se vejce chladí, jemně nasekejte zelený česnek, petržel, zelenou cibuli a kopr. Třete sýr feta na jemném struhadle, sůl a smíchejte s bylinkami. Roztavte máslo, osolte ho náplní a dobře promíchejte. Pokud nemáte sýr feta, použijte tvarohový suchý tuk. Provlékněte jej dvakrát mlýnkem na maso, osolte a smíchejte se zbytkem přísad.
4
Podívejte se na těsto. Pokud se jeho objem zdvojnásobí, je těsto připravené. V opačném případě jej nechte další půl hodiny. Těsto lehce umyjte, položte na stůl, posypte moukou a promíchejte tak, aby se lehce přilepilo na vaše ruce. Rozdělte jej na malé kuličky, přikryjte je ručníkem a nechte jej několik minut. Poté kuličky nakloňte na tenké koláče (tl. 1-1, 5 cm) a vložte náplň doprostřed každého koláče. Vytvořte placičky pečlivým spojením jejich okrajů.
5
Vezměte velkou pánev, nalijte do ní rostlinný olej (1 cm vrstva) a zahřejte. Koláče položte na pánev stranou dolů, 1-2 cm od sebe, aby se nepřilepily k sobě. Koláče smažte na mírném žáru až do zlatohnědé.
Užitečné rady
Aby bylo těsto vzdušné, prosejte mouku dvakrát jemným sítem.