V průběhu staletí ruských dějin bylo vaření neoddělitelně spjato s jeho lidmi. Mnoho receptů, které se dnes často používají v drahých restauracích v Evropě a ve světě, má své kořeny v dávné minulosti. Obzvláště oblíbené jsou jídla z ryb.
Vyberte si recept
Chutného kapra si můžete připravit různými způsoby: vařit, péct v troubě a na dřevěném uhlí. Nedoporučuje se smažit sazan, protože maso této ryby nemá dostatečný obsah tuku a při smažení je suché. Abyste překvapili přátele, nemusíte být celý den v kuchyni. Stojí za to trochu představivosti a péct kapra se zeleninou, která zůstane ve vaší paměti po dlouhou dobu. Recept na tento pokrm je velmi specifický a rychle se připravuje.
Abyste mohli vařit sazan v troubě pro čtyři porce, budete potřebovat:
Kapr obecný (filé) - 3 kg.
Rajčata - 3 ks.
Bulharský pepř - 1 ks. a celerové stonky podle chuti.
Koření pro ryby - 1 s.
Citron - 1 ks. Olivový olej a hořčice Dijon - 150-200 gr.
1. Nejprve je třeba ryby vyčistit. Nejprve odřízněte všechny ploutve a jatečně upravená těla vložte krátce do studené vody, aby při čištění nedocházelo k odlupování.
2. Potom oddělte váhy od ocasu k hlavě speciálním nožem nebo struhadlo. Ryby by měly být pečlivě čištěny, nalezený kaviár může být také použit v procesu vaření.
3. Jatečně upravené tělo ryby opláchněte tekoucí vodou po dobu jedné minuty a oddělte hlavu. Aby se ryby mohly péct lépe, nakrájejte je nejprve na kousky o velikosti asi sedm centimetrů. Potom nastrouhejte kousky ryb kořením a nechte je v přikryté misce asi půl hodiny.
4. Mezitím připravte zálivku na zeleninu. Kombinujte olivový olej, hořčici Dijon a med. Z citronu vymačkejte šťávu a podle chuti přidejte sůl. V tomto dresinku rolka nakrájenou zeleninu s výjimkou papriky.
5. Ryby položte na plech potažený fólií a kartáčem zbývající olivový olej. Rozložte zeleninu mezi kousky ryb, s výjimkou rajčat.
6. Předehřejte troubu na dvě stě stupňů a ryby pečte po dobu patnácti až dvaceti minut.
7. Poté vyjměte pánev a položte rajčata na ryby.
8. Pečte dále přibližně půl hodiny při stejné teplotě.
9. Podávejte ryby jako hlavní chod, nebo na bramborovou kaši.