V Japonsku jsou běžné tři druhy nudlí: ramen - vejce, udon - pšenice a pohanka soba - pravděpodobně nejoblíbenější jídlo po rýži pro Japonce. Vyrábí se z pohankové mouky nebo pohanky s přídavkem pšenice, takže se nudle nerozpadají. Soba je všestranný produkt, který lze jíst jak v létě, tak v zimě, studený a teplý, jako hlavní jídlo a příloha, v polévce, v salátu, ve vařeném, smaženém, pečeném stavu, s omáčkou i bez omáčky. Kromě toho má soba vysoké nutriční vlastnosti a obsahuje velké množství zdravých bílkovin a vitaminu B.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 250 g suchá událost;
- Kořen zázvoru 4 cm (čerstvý);
- 1 střední mrkev;
- 4 stonky zelené cibule;
- 375 ml dashi bujónu;
- 125 ml sójové omáčky;
- 4 lžíce. lžíce mirin;
- 1 špetka soli;
- černý pepř;
- nakládaný zázvor;
- nakládaný daikon;
- 1 list nori.
Návod k použití
1
Vařte vodu ve velkém hrnci, házejte nudle tam, když voda opět vaří, přidejte dalších 250 ml studené vody, nechte vodu opět vařit a nudle vařte 2-3 minuty, až téměř hotovo. Uvařené nudle zlikvidujte na sítu nebo cedníku a opláchněte studenou vodou. Nechte vodu odtékat.
2
Oloupejte a nasekejte zázvor a mrkev - nejprve na tenké plátky, pak každý na plátky na tenkou slámu dlouhou 3, 5 mm.
3
Nakrájejte jarní cibulku velmi řídce.
4
Vařte vodu v malém hrnci a zelenou zeleninu v ní půl minuty. Vypusťte a položte zeleninu, aby vychladla v misce studené vody. Po vychladnutí zeleniny znovu vypusťte vodu.
Spojte dashi, sojovou omáčku, mirin, sůl a pepř v malém hrnci, vařte a nechte omáčku zcela vychladnout.
5
Nůžky nori nakrájené na tenké proužky.
6
Vařené a chlazené nudle jemně promíchejte se zeleninou a vložte je do mělkých jídel. Na okraj každého položte malý nakládaný zázvor a daikon. Nahoře nasekané nasekané nudle ozdobte. Nalijte omáčku do širokých plochých misek. Nudle podáváme s omáčkou - namočené v jídle. Uvedené množství ingrediencí je určeno pro 4 porce.
Věnujte pozornost
Za nejchutnější, chutný a zdravý se považuje soba, vyrobená výhradně z pohankové mouky, bez přidání pšenice. Tyto nudle však budou velmi jemné a křehké, proto by se měly vařit s velkou péčí.
Užitečné rady
Dashi neboli hondashi je japonská rybí populace, která se prodává v suchu. Zředí jeho uzlík v závislosti na požadované koncentraci vývaru, obvykle asi 1 čajové lžičky na půl sklenice vody.
Mirin je japonské sladké rýžové víno běžně používané pro kulinářské účely.
Nori - sušené lisované mořské řasy, které zpravidla zabalí maki sushi nebo rohlíky.