Lilek se dokonale kombinuje s čerstvými houbami - kulinářští odborníci z mnoha zemí světa to vědí. Jídla z těchto produktů jsou zvláště oblíbená v italské kuchyni, na křižovatce mnoha kultur. V plněných lilcích je možné „rozeznat“ řeckou moussaka, ale lasagne s lilkem jsou miskou inspirovanou již místními gastronomickými závislostmi.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Plněný lilek
- 4 dlouhozralý lilek
- 250 g hříbků
- 150 g vařené vepřové klobásy
- 3 rajčata
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmazánu
- 5-6 listy bazalky
- 2-3 větvičky petrželky
- stroužky česneku
- olivový olej
- Lasagne s houbami a lilkem
- 750 g lilku
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1/2 šálky nakrájené cibule
- Sekané žampiony 450 g
- 4-5 listů pro lasagne
- 350 g rajčatové omáčky
- 250 g sýra ricotta
- 120 g strouhané mozzarely
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu
Návod k použití
1
Plněný lilek
Předehřejte troubu na 190 ° C. Umyjte lilek, osušte je, nakrájejte je na polovinu a nakrájejte je a zanechejte poměrně silnou „zeď“. Nevyhazujte buničinu. Sůl pouze ve středu ovoce. Lilek vložte do pekáče, přikryjte ho hliníkovou fólií a pečte 20 minut (měly by být měkké, ale měly by si zachovat svůj tvar).
2
Houby opláchněte a osušte, ořízněte samý okraj nohy, zabarvený do země. Nastřihněte nohy a klobouky na úhledné plátky a lilek na kostičky. Zahřejte 1/4 šálku olivového oleje. Vložte stroužky česneku na dvě a rozdrcené plochou částí nože. Jakmile česnek začne zhnědnout, vyjměte jej a zlikvidujte. Odstraňte kůži z klobásy, nakrájenou na kostky. Změřte rajčata vroucí vodou, odstraňte slupku, vypusťte šťávu a zrna a nakrájejte buničinu na kostky. Poté, co má smaženou krustu, smažte klobásu v česnekovém oleji, přidejte houby a lilek. Smažte nepřetržitě za stálého míchání po dobu přibližně 5 minut při mírném zahřátí, poté zahřejte na vysokou teplotu a přidejte rajčata. Po několika sekundách vypněte hořák, přidejte petrželku, bazalku a strouhaný sýr, zkontrolujte náplň, zda neobsahuje sůl a pepř.
3
Naplňte poloviny lilku horkým nádivkou a pečte je v troubě při 180 ° C asi 10 minut. Podávejte je horké nebo teplé jako svačinu.
4
Lasagne s houbami a lilkem
Houby nakrájejte na kostičky a smažte na suché pánvi, dokud se tekutina zcela neodpaří. Odstraňte houby a odložte stranou. Lilek umyjte, osušte a nakrájejte na kruhy, poté smažte v olivovém oleji, dokud nevznikne světle hnědá kůra. Odstraňte zeleninu z pánve. Nasaďte si papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk. Na stejném pánvi smažte nakrájenou cibuli, dokud není průhledná, přidejte houby. Vaříme spolu 3-5 minut.
5
Vařte lasagne až do poloviny. Začněte sbírat jídlo. Nalijte trochu omáčky na dno formy, vložte vrstvu, rozložte vrstvu ricotty, vrstvu houby, mozzarellu, kousky lilku, opět omáčku a posypte vše nahoře parmezánem. Tento postup opakujte, dokud se nevystoupí šplhací plachta. Top s pastou, trochou omáčky a posypeme parmazánem. Pečeme 30-40 minut v peci předehřáté na 190 ° C.